Физалис овощной — рецепты приготовления на зиму. Икра из физалиса на зиму

Физалис – довольно полезное растение семейства пасленовых, и все больше огородников начинают выращивать его на своих приусадебных участках. Наиболее распространены земляничный и овощной сорта, хотя встречаются и декоративные. Овощной физалис, который именуют «мексиканским помидором», чаще всего бывает желтого цвета. В сыром виде особыми вкусовыми качествами не отличается, а вот икру из физалиса овощного на зиму делают многие, так как эта закуска, несмотря на специфический вкус, ценима многими гурманами.

Особенности приготовления

Существует несколько рецептов приготовления овощной икры из физалиса, но все они основаны на общих правилах.

• Для приготовления овощной закуски из физалиса нужно выбирать спелые плоды. Если они не успели дозреть, их можно сложить рядами в ящик и некоторое время подождать, пока они дозреют.
• Овощной физалис покрыт восковым налетом, поэтому первое, что необходимо сделать при приготовлении икры из него – это очистить от налета. Для этого их опускают на 5 минут в кипящую воду, затем достают шумовкой или дуршлагом, дают стечь воде, после чего уже обрабатывают. С помощью этой манипуляции удастся избавиться и от горького привкуса, присущего плодам физалиса овощного.
• Если предполагается хранить икру из физалиса долго, банки под нее необходимо мыть тщательно, затем стерилизовать. Крышки следует прокипятить 5 минут.

Существуют рецепты, которые предполагают стерилизацию икры, разложенной в банки. Это не исключает предварительной стерилизации банок.

Икра из физалиса: классический рецепт

• физалис – 1 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук – 0,3 кг;
• растительное масло – 80 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 20 г;
• томатная паста – 100 г.

• Подготовьте физалис, прокипятив несколько минут и хорошо помыв, порезав на кусочки (достаточно разрезать каждый плод на 2–4 части).
• Пропустите физалис через мясорубку.
• Натрите мелко морковь, некрупно порежьте лук и обжарьте их на растительном масле.
• Соедините физалис с морковью и луком, добавьте соль, сахар, томатную пасту.
• Потушите овощи 20 минут, разложите по подготовленным банкам.
• Банки закатайте, переверните. Укутав чем-нибудь теплым, оставьте остывать на сутки. После уберите на хранение в прохладное место.

Это самый распространенный рецепт приготовления овощной икры из физалиса на зиму, но любителям острых блюд эта закуска может показаться пресноватой.

Икра из физалиса рецепты приготовления на зиму

Быстро и очень просто — любая икра из овощей легка в приготовлении, именно поэтому для всех начинающих постигать азы консервирования этот вид заготовок самый доступный. Овощную икру но приготовить невкусно! Рецепт грибной икры из свежих грибов Понадобится: Как приготовить грибную икру.

Грибы промыть, очистить, мелко нарезать, на слабом огне потушить с небольшим количеством воды 1 час. На масле отдельно обжарить нарезанный мелко лук.

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

Грибы 2 раза перекрутить в мясорубке, добавить лук, сок лимона, перец и соль, перемешать. Разложить готовую грибную икру по стерилизованным банкам и закрыть стерильными капроновыми крышками. Ни в коем случае не укупоривайте грибную икру герметично металлическими крышками — именно в грибах без доступа воздуха развивается опасная бактерия — возбудитель ботулизма. Если вы любите стручковую фасоль, попробуйте приготовить икру из. Рецепт икры из стручковой фасоли Понадобится: Как приготовить икру из фасоли.

Вкусные рецепты овощных салатов, маринадов и солений на зиму из домашнего блокнотика

Подготовить все овощи, удалив все ненужное и промыв, затем перекрутить в мясорубке фасоль, перец, чеснок и помидоры, соединить с мелко порубленной петрушкой, сахаром и читать далее, поставить на огонь и на слабом огне варить мин, постоянно помешивая. В данном случае перед употреблением их нужно бланшировать минуты в кипящей воде. Варенье из физалиса Как приготовить варенье из физалиса: Затем отделяем часть сиропа и заливаем им плоды, чтобы они были полностью покрыты уходит примерно треть сиропа. Затем добавляем оставшийся сироп, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут.

После варенье оставляем на 2 часа, и вновь ставим на огонь. Спустя 10 минут рецепоы закипания, можно здесь снять варенье с огня и дать постоять 2 часа, но можно и сразу уварить до готовности.

Джем из физалиса на зиму — рецепт Невероятно вкусная и ароматная заготовка земляничного физалиса. Обожаю за янтарный цвет и густую консистенцию.

Новинка 8.1.2018

Не знаете, что приготовить — рискните, не пожалеете. Сложить плоды в таз для варки, налить воды из расчета пол-литра на 1 кг. Затем положить сахар, на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и варить до адрес. Ставим на огонь и варим до размягчения сильно переваривать не стоит, ягоды теряют желирующие свойства. Перетираем полученную массу сквозь сито, добавляем сахар, на 1 кг ягод — 1 кг. Перед вторым увариванием можно добавить лимонную кислоту.

Сайт о семейных отношениях и семейном быте

Цукаты из физалиса Плоды заливаем горячим сиропом и даем постоять часов. Сироп готовим из расчета на 1 кг. Затем варим 10 минут и опять даем источник часов. Через 4 часа добавьте вторую порцию сахара — г.

Рецепт варенья из физалиса и кабачков на зиму

Подогрейте и варите 10 минут, постоянно помешивая. Через 6 часов всыпьте остатки сахара и доведите до готовности. Разлейте зтму стерилизованным банкам в горячем виде и закатайте. Рецепт повидла из физалиса Приготовление: Плоды залейте водой, чтобы она их скрыла, плюс 3 см. Поставьте на огонь и варите, чтобы плоды стали мягкими.

Важно не перестараться, иначе плоды потеряют свои желирующие пригоотовления. Полученную массу перетрите с помощью сита. Добавьте сахар, который берется продолжение здесь Варите, пока повидло не будет готово, постоянно перемешивая.

Перед увариванием можно добавить лимонную кислоту.

Икра из физалиса с зеленью и чесноком

• физалис овощной – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень петрушки – 50 г;
• зелень сельдерея – 50 г;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• черный перец (молотый) – 5 г.

• Переберите и очистите физалис, пробланшируйте 5 минут в кипящей воде. Подсушите, нарежьте небольшими кусками.
• Крупно натрите очищенную морковь.
• Мелко порежьте луковицу.
• Все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле и, остудив, измельчите погружным блендером (можно вместо блендера использовать мясорубку).
• Соедините овощи, переложите их в толстодонную кастрюлю и тушите 20 минут.
• Мелко порежьте зелень и добавьте к овощам. Туда же положите соль, сахар. Тушите еще 5 минут.
• Добавьте к овощной массе пропущенный через пресс чеснок, перец и уксус, размешайте и снимите с плиты.
• Разложите закуску горячей по заранее подготовленным банкам, закупорьте их. Отправьте на хранение в прохладное место.

Икра из физалиса на зиму

Летом, когда на грядках радует изобилие овощей, важно подумать о зиме, сделав необходимые заготовки. Существует множество рецептов овощных закусок на зиму, среди которых особо популярна и любима овощная икра.

Икру можно приготовить из разных овощей и их сочетаний, получая каждый раз свой неповторимый вариант вкуса. Одним из претендентов на хозяина икорного наслаждения выступает физалис, который давно зарекомендовал себя как вкусный и полезный овощ. Итак, приступим к заготовке икры из физалиса на зиму.

Икра из физалиса на зиму. Ингредиенты:

• физалис овощной – 1 кг
• лук репчатый – 500 г
• морковь – 500 г
• чеснок – 2-3 зубчика
• зелень укропа и петрушки – пучок
• масло растительное – около 1 стакана
• уксус 9% – 1 ст. ложка
• соль – 1 ст. ложка (без горки)
• перец черный молотый – щепотка
• сахар – 1 ст. ложка

Икра из физалиса на зиму. Приготовление:

1. Для икры лучше взять спелые плоды овощного физалиса, которые зеленую окраску заменили на желтоватую или фиолетовую. Переберите физалис, удалите чехлики, тщательно вымойте ягоды в теплой воде, чтобы удалить клейкое вещество, и вытрите насухо тканевой салфеткой.
2. Бланшируйте вымытый физалис в кипящей воде 2-3 минуты. Эта процедура избавит овощ от неприятного «картофельного» запаха и привкуса.
3. Нарежьте плоды физалиса мелкими дольками. В глубокую сковороду налейте растительное масло, выложите измельченный физалис и обжарьте до мягкости.
4. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте в отдельной сковороде на растительном масле.
5. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке и тоже обжарьте отдельно на растительном масле.
6. Обжаренные до мягкого состояния овощи пропустите через мясорубки или измельчите при помощи блендера (можно еще использовать кухонный комбайн или миксер со специальной насадкой).
7. Полученную овощную массу переложите в кастрюлю с толстым дном, и на слабом огне тушите, помешивая, до желаемой густоты. Важно выпарить больше жидкости, чтобы икра не была водянистой. Следите, чтобы овощи не подгорели, так как это испортит вкус будущей заготовки.
8. Примерно за 7-10 минут до окончания варки положите в овощную массу соль, молотый перец, сахар и мелко нарезанную зелень.
9. За 1-2 минуты до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня, в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
10. Уберите икру из физалиса на зиму в кладовку с комнатной температурой, без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Икра из физалиса с болгарским перцем без уксуса

• физалис – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• растительное масло – 100 мл.

• Подготовленный физалис нарежьте кусочками, обжарьте, добавив немного соли и сахара, пропустите через мясорубку.
• Таким же образом поступите с остальными овощами.
• Смешайте все овощи и распределите по небольшим банкам.
• Простерилизуйте банки с икрой (на полулитровые нужно 10 минут, на литровые – 25 минут).

Эта икра имеет богатый вкус, рецепт ее приготовления используется довольно часто, особенно теми, кому нравится вкус перца.

Понизить калорийность икры из физалиса можно, если его перед измельчением не жарить, а запекать. В этом случае масла потребуется значительно меньше.

Для многих из наших соотечественников физалис все еще остается экзотическим растениям, другие же давно уже выращивают его на даче. Помимо декоративных сортов физалиса существуют овощной и ягодный сорта. Ягодный, или земляничный, физалис служит основой для приготовления десертов, а овощной, называемый также «мексиканским помидором» используется для приготовления пикантных закусок. Одной из популярных закусок является икра из физалиса овощного, на зиму которую заготавливает все больше людей. Кулинарные советы, которые вы найдете в этом материале, и 3 лучших рецепта полюбившейся многим закуски, помогут справиться с консервацией даже малоопытной хозяйке.

Икра из физалиса овощного на зиму: 3 рецепта, советы

Для многих из наших соотечественников физалис все еще остается экзотическим растениям, другие же давно уже выращивают его на даче. Помимо декоративных сортов физалиса существуют овощной и ягодный сорта. Ягодный, или земляничный, физалис служит основой для приготовления десертов, а овощной, называемый также «мексиканским помидором» используется для приготовления пикантных закусок. Одной из популярных закусок является икра из физалиса овощного, на зиму которую заготавливает все больше людей. Кулинарные советы, которые вы найдете в этом материале, и 3 лучших рецепта полюбившейся многим закуски, помогут справиться с консервацией даже малоопытной хозяйке.

Кулинарные секреты

На самом деле физалис – не самый капризный плод, но его консервация имеет несколько особенностей, которые нужно знать, если не хотите, чтобы кулинарный эксперимент закончился крахом.

• Для икры требуется брать именно овощной физалис и непременно спелый. Если он чуть недозрел, сложите его в деревянные ящики и подождите несколько дней. А вот незнакомые сорта физалиса для консервации использовать не стоит. Откровенно говоря, их вообще не стоит употреблять в пищу, так как плоды многих растений семейства пасленовых, к которому относится и физалис, ядовиты.
• Самое сложное при приготовлении закусок из физалиса, в том числе и овощной икры из него на зиму, — это отмыть плоды от воскового налета. Мы откроем секрет, как это сделать без особого труда: сложите физалис в дуршлаг и опустите на 5 минут в кипяток, после этого налет отмоется без труда. Эта же манипуляция позволит избавить плоды от горьковатого привкуса.

Остается напомнить правило, с которым, вероятно, знакома каждая хозяйка: банки для закусок, предназначенных для длительного хранения, нужно стерилизовать. Причем делать это обязательно даже в том случае, если позже они будут стерилизоваться уже с закуской. Только в этом случае можно быть уверенным, что икра не испортится всю зиму.

Рецепт пикантной икры из физалиса

Что нужно (на 1 л):

• физалис – 0,5 кг;
• лук – 0,25 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 2 ч. л.;
• чеснок – 1-2 дольки;
• зелень петрушки и сельдерея – по 20-30 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л..

Как приготовить:

1. Пробланшировав и помыв физалис, порежьте его некрупными кубиками.
2. Мелко порежьте очищенную луковицу.
3. Морковку натрите, можно и на крупной терке – все равно позже все будет измельчаться блендером.
4. Крупно натрите очищенную морковь.
5. Мелко порежьте луковицу.
6. Обжарьте в масле сначала физалис, затем лук с морковью.
7. После этого соедините овощи, измельчите овощную смесь блендером и потушите ее в течение 15 минут.
8. Добавьте соль, сахар, перец. Продолжайте готовить еще 10 минут, помешивая.
9. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к овощной икре. Влейте в нее уксус, перемешайте.
10. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и оставьте остывать в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Икра из физалиса, приготовленная на зиму по этому рецепту, понравится тем, что любит острые блюда, хотя к острым закускам она и не относится. Хранить ее зимой можно при комнатной температуре.

Физалис овощной: рецепты приготовления на зиму

Обыкновенный физалис является многолетним растением из семейства пасленовых. Считается лекарственным, так как его плоды имеют болеутоляющие, желчегонные, мочегонные и антисептические свойства.

Способы употребления

Для употребления в еду надо использовать свежие плоды. Предварительно их надо обдать кипятком, потому что сверху на них имеется воскоподобный налет. Вкус у физалиса кисло-сладкий с необычной горечью, зрелые его плоды считаются диетическим продуктом. Чаще всего их добавляют в разные салаты, супы, консервы из овощей, применяют как приправу ко многим блюдам. Плоды физалиса также используются для приготовления варенья, соков, их можно вялить.

Корни и сок используются для лечебных целей. При многих болезнях можно принимать отвар из плодов и корней, в особенности он рекомендуется как отличное средство против кашля. Современная медицина использует физалис как диетическое и поливитаминное средство при сахарном диабете, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Из плодов делают мази как противовоспалительное средство.

Рецепты овощного физалиса

Физалис овощной – редкая культура, которая знакома далеко не всем садоводам и которой можно многих заинтересовать, а особенно блюдами из него. Давайте рассмотрим рецепты приготовления овощного физалиса на зиму.

Маринованный физалис на зиму

Ингредиенты:

• физалис овощной;
• пряности;
• сахар;
• столовый уксус;
• чеснок;
• вода.

Перед тем, как готовить блюдо, необходимо тщательно промыть плоды под водой, чтобы полностью смыть клейкое вещество. Затем его следует слоями уложить в банку с разными пряностями, к примеру, можно взять такие: листья смородины, сельдерея, петрушки, дуба. Но этих ингредиентов должно быть не более 50 граммов на один килограмм овощного физалиса.

Следующий этап – это заливание рассолом. На 1 литр воды — 50 граммов сахара и пару ложок столового уксуса. Рассол вскипятить и залить физалис на 30 минут. После этого рассол сливается и снова кипятится, а тем временем в банки кладется нарезанный мелко чеснок.

Последний этап – заливание всего в банки и закатывание. Плюсом такой консервации является долгота хранения, которая может достигать нескольких лет.

Икра из физалиса на зиму

Плоды овощного физалиса пекутся и потом пропускаются через мясорубку, молотый перец и соль кладутся по вкусу. Далее лук, морковь и перец жарятся на сковороде и также пропускаются сквозь мясорубку, можно добавить немного сахара, после чего перемешать с физалисом.

Закрывая в банки икру, помните, что их в обязательном порядке надо стерилизовать.

Джем из овощного физалиса

Для начала подготавливаем нарезанные мелко плоды и заливаем их стаканом воды, затем ставим кипятить и медленно понемногу добавляем сахар. Расчет надо вести таким образом: на 1 кг физалиса потребуется 1 кг сахара. Далее надо помешивать, пока не увидите, что джем готов, а это можно определить по тому, что он станет желеобразным.

Повидло из овощного физалиса

Для начала овощ бланшируется, а затем проваривается примерно 20 минут. В пюре можно добавлять смородину, клюкву, шиповник. После того, как пюре проварилось, его надо охладить, пропустить через соковыжималку, чтобы убрать шкуру. Надо добавить сахар с расчетом 1:1 и, помешивая, варить на медленном огне.

Рецепты для ягодного физалиса

Ягодный физалис также можно запасти на зиму. Вот рецепты.

Изюм. Это отличная заготовка на зиму. Для того, чтобы его приготовить, следует сначала бланшировать плоды, затем освободить их от кожуры и разложить в солнечном месте или использовать для сушки духовку, температура при этом должна быть не менее 50 градусов. Получившийся изюм будет великолепным дополнением, например, к плову, компоту, разной начинке.

Приготовление варенья. Начинаем с того, что плоды следует хорошо помыть и порезать, а затем залить сиропом из сахара, который необходимо перед этим охладить до температуры не менее 60 градусов. Плоды должны покрыться полностью сиропом и выдержаться в нем 12 часов. Для приготовления сиропа берется 0,5 кг сахара и 0,5 л воды.

По истечению 12 часов нужно добавить 100 грамм сахара из расчета на 1 л сиропа, далее прокипятить 10 минут и снова поставить не меньше, чем на 10 часов. Процедуру повторить три раза, а на конечном этапе по своему вкусу вкинуть лимонной кислоты.

Приготовление цукатов. Физалис разрезается на четыре части, а затем варится точно так же, как и варенье. После варки сироп отцеживается, а все остальное оставляется для того, чтобы немного обсохло. Далее сварившиеся плоды обваливаются в сахарной пудре и раскладываются на сите, чтобы потом можно было встряхнуть их и тем самым удалить лишний сахар. Сушку нужно проводить на пергаментной бумаге, желательно на чистом воздухе.

zhenskij-sajt-katerina.ru

Полезная икра из физалиса (без добавления уксуса)

Что нужно (на 4,5 л):

• физалис – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• растительное масло – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Пробланшируйте физалис, помойте, обсушите и мелко порежьте.
2. Обжарьте в большом количестве масла.
3. Очистите и измельчите ножом остальные овощи. Обжарьте их каждый по отдельности. Масла не жалейте.
4. Смешайте овощи, добавьте соль и сахар, размешайте. Если осталось масло, влейте его в овощную смесь.
5. Разложите икру из физалиса по банкам.
6. Поставьте анки в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте их. Пол-литровые банки стерилизуют 10 минут, литровые – не меньше 20 минут.
7. Закатайте банки и уберите в кладовку. Несмотря на то, что икра приготовлена без добавления уксуса, хранить ее можно при комнатной температуре.

Благодаря тому, что в состав этой икры входит много овощей, включая богатый витаминами болгарский перец, она полезна, да и вкус имеет более выразительный. К тому же в ее составе нет уксуса, что тоже неплохо. Однако надо понимать, что диетической такая закуска все рано не является.