Песочники грибы способы приготовления на зиму

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

У всех на слуху, даже у людей, практически не знающих ничего о грибах, такие экземпляры, как белые, подосиновики, лисички, подберезовики. Но очень немногие, даже среди грибников, знают о существовании таких грибов, как подтопольники. И немудрено. Основной ареал их обитания — Сибирь. И растут они, как следует из названия, в непосредственной близости от тополей. Благодаря своим мясистым ножкам и шляпке, они точно так же, как и белые, например, имеют достаточно популярны среди хозяек, решившись сделать маринад или заготовки на зиму.

Стоит помнить, что подтопольники нежелательно собирать возле дороги, так как они имеют очень высокие впитывающие свойства, и ими просто-напросто можно отравиться.

Перед приготовлением этих грибов их стоит как следует замочить.

Подготовка к маринованию тополиных рядовок

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

Очень многое зависит от того, как подготовите грибы сразу после сбора, потому как они достаточно быстро портятся. И если вы почуяли неприятный запах, например, запах гнили, то этот гриб не сто́ит употреблять в пищу ни в каком качестве — он ядовит.

Как правильно подготовить подтопольники и не ошибиться

  • Перебираем грибы и удаляем все поврежденные и порченые элементы;
  • самые крепкие и мясистые откладываем для заготовок;
  • крупные шляпки режем на части;
  • промываем грибы под холодной водой;
  • чтобы избавиться от горечи и сохранить цвет подтопольников, замачиваем их в глубоком тазу с соленой водой;
  • оставляем таз с грибами на 36 часов в темном, прохладном помещении;
  • меняем воду каждые четыре часа;
  • через 36 часов грибы повторно промываются. Таким образом, уходят все примеси;
  • варить грибы в подсоленной воде из расчета десять грамм соли на литр воды в течение получаса, снимая при этом пену;
  • когда подтопольники осядут на дно емкости, процеживаем их и промываем в проточной воде;
  • просушиваем грибы.

После всех этих процедур, перед тем, как приступить к мариновке, следует простерилизовать банки и крышки, чтобы сохранить заготовку. Закатывают обычно в литровые, реже в двухлитровые, банки. И если вы маринуете грибы впервые, то лучше это сделать несколькими вариантами. На всякий случай.

А ниже представлены несколько вкуснейших рецептов по заготовкам подтопольников на зиму.

Засолка тополевых рядовок: рецепт на зиму

07.09.2018

Красивого оттенка фиолетовые грибы появляются в лесах Европы примерно в сентябре. Судя по их внешнему виду, многие считают, что такие грибы нельзя употреблять в пищу.

Но люди, думающие так, неправы. Рядовку фиолетовую можно готовить самыми разными способами, чтобы употреблять ее в пищу.

На этой странице описывается, как осуществляется засолка рядовки фиолетовой горячим способом.

Засолка рядовок. Ингредиенты

Рецепт засолки грибов рядовок очень простой, не требующий большого количества продуктов.

Практически все, что понадобится для приготовления этой закуски, кроме грибов, есть в шкафах и в холодильниках на каждой второй кухне:— 1 килограмм рядовок фиолетовых;— 1 столовая ложка соли для подсаливания воды;— 2 литра воды;— 20 граммов соли;— 2 зубчика чеснока;— 1 неполная чайная ложка черного перца;

— 2 лавровых листа.

Обработка рядовок перед засолкой

Гриб рядовка фиолетовая очень чистенький. Поэтому нужно только промыть каждый грибочек под проточной водой, счищая при помощи щеточки или ножа редкие кусочки земли и сухих листиков. Сразу после помывки рядовку фиолетовую можно солить.

Если предполагается холодный способ соления этих грибов, то стоит вымачивать рядовку фиолетовую в течение 2-3 дней в холодной воде. Но при этом необходимо менять воду каждые сутки, а лучше несколько раз в день, чтобы грибы не закисли.

Данный рецепт засолки рядовок предполагает горячую обработку грибов, а потому в этом случае вымачивания не требуется.

Как солить рядовки в домашних условиях?

Чтобы вкусным получился гриб рядовка, засолка осуществляется после его отваривания. Такой способ соления грибов называется горячим. Один килограмм рядовки фиолетовой нужно варить в течение получаса в двух литрах воды, которую надо посолить. Разные грибники дают различные рекомендации, насчет того, сколько варить рядовки для засолки.

Но большинство сходится во мнении, что 20-30 минут вполне хватает. Готовые грибы нужно откинуть на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Это необходимо сделать для того, чтобы устранить оставшиеся кусочки земли и листиков, которые не были замечены при промывке грибов. Соль нужно смешать с черным перцем. А чеснок необходимо порезать дольками.

Необязательно брать молотый черный перец Его можно заменить перцем-горошком. Последний придется счищать с грибов перед подачей. Поэтому оптимальный вариант — использовать молотый черный перец. Засолка рядовки горячим способом — довольно простой процесс. Отваренные грибочки следует уложить в банку слоями, пересыпая каждый солью с перцем и перекладывая лавровым листом и кусочками чеснока.

Неважно, какого сорта солятся рядовки, способ засолки подразумевает использование груза. Если грибы нужно засолить в стеклянной банке, то на них сверху стоит поместить крышечку и поставить высокий стакан с водой или пластиковую бутылку, наполненную жидкостью. Еще проще осуществляется засолка грибов рядовок горячим способом в пластиковом контейнере.

В него нужно сложить грибочки, пересыпав их приправами. А сверху надо положить крышечку, на которую следует водрузить контейнер меньшего размера, наполненный водой.

Засолка рядовки фиолетовой осуществляется в течение семи дней. Все это время контейнер с грибами лучше всего держать в холодильнике. Соленые грибы можно подавать на стол в качестве закуски ко вторым блюдам.

Например, к жареному картофелю. Соление из рядовки фиолетовой получается очень вкусным. Грибочки выглядят аккуратными, на вкус они хрустящие, а привкус их приятный грибной.

Рядовка фиолетовая — хороший условно-съедобный гриб. Если его правильно готовить, он может стать изюминкой на праздничном столе. Приготовление соления из этих грибов совсем несложное.

Солить рядовку не нужно продолжительное время. Поэтому уже через неделю можно порадовать родных и знакомых вкусными солеными грибочками. Готовить эти грибы одно удовольствие, ведь с ними совсем немного хлопот.

Хранятся эти соленые грибы в течение 2-3 недель в холодильнике.

Copyright © kak-prygotovyt.ru

Источник:

Как солить тополиную рядовку на зиму: пошаговый рецепт

Еда и напитки 22 января 2014

О том, как солить тополиную рядовку, знают только опытные грибники. Ведь такой продукт относится к распространенным, но мало известным современному населению пластинчатым грибочкам.

Встречаются они с раннего августа по октябрь, а произрастают в тополиных посадках кольцами, группами или рядами.

К этим рядовкам грибники проявляют особый интерес, так как они являются съедобными, их хорошо жарить вместе с картофелем, а также солить, сушить, варить и мариновать.

Как солить тополиную рядовку на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • грибы свежесобранные – 1 кг;
  • вода обычная питьевая – ½ стакана;
  • соль поваренная мелкая – 2 большие ложки;
  • перец горошком черный – 5 шт.;
  • листочек лавра – 1 шт.;
  • гвоздика сушеная – 3 шт.;
  • укроп сушеный – 5 г;
  • листочки смородины черной – 2 шт.

Обработка грибов

Перед тем как солить тополиную рядовку, все свежесобранные грибы требуется хорошо обработать. Для этого продукт необходимо выложить в большую кастрюлю и залить обычной водой. Далее каждый грибочек следует очистить от мусора, сушеной травы и листвы, используя для этого обычный нож. Если шляпки рядовок слишком велики, то их можно порезать на 2-4 части.

Стоит особо отметить, что мыть данный продукт необходимо только в прохладной или холодной воде.

Термическая обработка грибов

Нет ничего проще, чем заготавливать на зиму такой консервированный продукт, как грибы тополиные. Рядовки солить можно по-разному. Однако мы выбрали самый простой и вкусный вариант.

Таким образом, в небольшую кастрюлю требуется влить обычную питьевую воду, а затем всыпать две большие ложки мелкой поваренной соли и довести раствор до кипения. Далее в сильно бурлящую воду необходимо выложить все ранее обработанные грибы.

В процессе варки такого продукта не следует забывать о регулярном помешивании, так как во время оседания рядовок на дно кастрюли они могут просто прилипнуть и подгореть.

Когда вода в посуде закипит очередной раз, с ее поверхности требуется снять пенку, используя шумовку, а затем поочередно всыпать перец черный горошком, лавровые и смородиновые листочки, сушеную гвоздику и укроп. После этого все компоненты следует перемешать и варить в течение 25 минут.

Завершающий этап в приготовлении заготовки

Как солить рядовку тополиную и закатывать ее на зиму? Для этого готовые грибочки необходимо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, а сверху залить их ароматным рассолом, в котором они варились последние полчаса. Далее посуду следует закатать, перевернуть и остудить в течение 17-23 часов. Стоит отметить, что грибы будут полностью готовы к употреблению только через 43-45 дней.

Как подавать к столу в заправленном виде

Теперь вам известно, как солить тополиную рядовку быстро и вкусно. Осталось выяснить, как подавать ее к столу. Для этого грибочки необходимо промыть от слизи в холодной воде, а затем выложить в салатник, добавить полукольца репчатого лука (можно рубленый чеснок), влить пахнущее подсолнечное масло, а затем хорошо перемешать. Приятного аппетита!

Источник: .ruИдёт Еда и напитки Перец с капустой на зиму: пошаговый рецепт с фото

Что может быть лучше домашних закруток? Открыв в зимнее время баночку с ароматными овощами, хочется насладиться частичкой тёплого и красочного лета. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить перец с капустой на зиму…

Еда и напитки Огурцы с лимонной кислотой на зиму: пошаговый рецепт

Огурцы с лимонной кислотой – отличный вариант домашней консервации. Как готовить такое кушанье? Об этом вы узнаете, прочитав нашу статью.Описание блюдаНаверное, трудно представить хоть одну семью…

Еда и напитки Как варить лечо? Заготовки на зиму: лечо. Рецепты, фото

Как варить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Ведь именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно сделать очень вкусный соус …

Еда и напитки Засолка капусты в рассоле на зиму: пошаговый рецепт

Засолка капусты в рассоле на зиму осуществляется довольно легко. Кроме того, такая заготовка не требует применения столового уксуса. Именно поэтому представленный рецепт пользуется огромной популярностью у тех, кто не…

Источник: https://gribmaster.ru/sbor/zasolka-topolevyh-ryadovok-retsept-na-zimu.html

Мариновка рядовки тополевой

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

Для приготовления литра маринада нам понадобятся:

  • столовая ложка сахара;
  • две столовые ложки поваренной соли;
  • 60 мл уксуса (столового);
  • специи — перец (горошек), гвоздика, чеснок, лаврушка, укроп.

Маринуются подтопольники следующим способом:

  1. Грибы вымачивают, очищают, кладут в кастрюлю и доводят до кипения. Не забываем при этом снимать пенку.
  2. Достаем грибы с помощью шумовки, чтобы избавиться от лишней влаги.
  3. Наливаем чистую воду и кипятим ингредиенты пять минут.
  4. После этого засыпаем грибы и варим их в течение двадцати минут.
  5. Достаем грибы и укладываем их в банки.
  6. Добавляем сначала чеснок с уксусом, а потом заливаем полученной смесью.

Плотно закрываем крышкой, даем остыть и храним маринованные подтопольники в холодильнике. Употреблять их можно уже через месяц, но для более яркого вкуса лучше дать им постоять подольше.

Полезные советы

Существует несколько секретов, которые облегчают приготовление рядовок и других видов грибов. Поэтому их следует взять на заметку каждому, кто хочет сделать вкусные блюда из подтопольников.

Рекомендации:

  • если во время варки рядовки издают неприятный запах, рекомендуется поместить в кастрюлю целую, очищенную от кожуры луковицу;
  • если лук потемнел, это свидетельствует о том, что грибы сильно загрязнены, и их лучше промыть повторно;
  • если попались червивые экземпляры, после основного вымачивания их следует поместить в воду с большим количеством соли;
  • перед варкой вымоченные грибы рекомендуют поместить в холодильник, чтобы они не начали гнить;
  • для блюд следует выбирать молодые экземпляры;
  • если попался старый подтопольник, его ножку удаляют и готовят только шляпку;
  • пористая структура тополевок способна впитывать запахи, поэтому добавлять специи с резким вкусом не следует;
  • для длительного хранения рекомендуется заморозить вымоченные рядовки, и затем варить размороженные.

Правильно сделать тополевые рядовки несложно, если следовать рецепту и учитывать представленные рекомендации. Также можно ознакомиться с методом приготовления грибов наглядно. Такие советы непременно окажут пользу опытным и начинающим кулинарам.

Консервированные грибы с лимонной цедрой

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

Чтобы законсервировать три литра подтопольников, нам потребуется:

  • литр воды;
  • два килограмма грибов;
  • 20 грамм сухого укропа;
  • корки одного лимона;
  • 50 граммов соли;
  • четверть стакана сахара;
  • 50 мл столового уксуса;
  • гвоздика;
  • веточка сливы/ вишни;
  • перец горошком.

Приготовление:

  1. Грибы вымачиваем двое суток и выкладываем в банки.
  2. Лимонную корку трем на мелкой терке.
  3. Остальные ингредиенты варим двадцать минут.
  4. Заливаем подтопольники маринадом и даем настояться два часа.
  5. Маринад выливаем, а банки плотно закатываем.

С горчицей

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

Для трех литров смеси нужно взять:

  • топольная рядовка — два кило;
  • крупная соль — две столовые ложки;
  • сахар — три столовые ложки;
  • горчица сухая — одна столовая ложка;
  • уксус столовый — три столовые ложки;
  • чеснок рубленый;
  • мускатный орех;
  • литр воды;
  • укроп;
  • перец горошком.

Пошаговое приготовление:

  1. Отвариваем подтопольники полчаса.
  2. Все, кроме чеснока, варим десять минут.
  3. Даем стечь воде с грибов и утрамбовываем их в банки.
  4. Заливаем все рассолом до краев. Главное, чтобы не образовывалась пенка.

Эту заготовку можно уже употреблять через три — четыре недели. Главное, следить, чтобы маринад не прокис. На это укажет вздутая крышка.

Горячий способ засолки

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

Чтобы засолить три литра наших грибов, следует взять:

  • три килограмма вымоченных и промытых подтопольников;
  • три столовые ложки соли;
  • литр воды;
  • кориандр;
  • смородиновый лист;
  • лавровый лист;
  • корень хрена;
  • три чесночных зубчика;
  • зонтик укропа;
  • перец горошком.

А приготовление горячей засолки следующее:

  1. Варим грибы тридцать минут.
  2. Чеснок и хрен трем на мелкой терке или мелко шинкуем.
  3. Кипятим маринад десять минут.
  4. На дно банки выкладываем зелень.
  5. Трамбуем наши грибы и заливаем горячим маринадом.
  6. Немного трясем банку и плотно закатываем.

Этот способ соления является самым быстрым. Подтопольники, маринованные таким образом, можно употреблять в пищу уже через две недели.

Холодный способ засолки

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

С горячим видом засолки подтопольников разобрались, теперь узнаем второй способ — холодный.

Для этого нам нужно:

  • три килограмма грибов;
  • половину стакана соли;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • смородина;
  • корешки хрена.

Готовится он следующим образом:

  1. Грибы очищают, промывают и обдают кипятком.
  2. В банки выкладывают зелень.
  3. Грибы выкладывают слоями, перемешивая с солью и оставшейся зеленью.
  4. Сверху водружают пресс.
  5. Через четыре часа добавляем грибов до самого верха.
  6. Создаем «подушку» из зелени и закатываем крышку.

При таком способе засолки сохраняет максимальное количество полезных веществ. Грибы готовы будут уже через два — три месяца. Их можно использовать как отдельно, так и в качестве приправы к салатам.

Как мариновать грибы подтопольники на зиму

Технологию консервирования маринованных подтопольников условно делят на два основных метода: холодный и горячий. Первый – требует больших временных затрат (более 1,5 месяца), однако заготовка обладает лучшими вкусовыми качествами, плодовое тело сохраняет плотную мякоть. В этом случае подтопольник следует подвергнуть бланшировке, чтобы избавиться от горечи.

Горячий способ заготовки более популярен, так как получить готовое блюдо можно уже через несколько дней. Грибы имеют нежную мякоть, абсолютно безопасны. Маринование подтопольников не требует дорогостоящих компонентов и особого оборудования, что подтверждает следующее видео:

Процесс консервации песочников может разниться. В одних рецептурах грибы отвариваются в подсоленной воде и затем полежат заливке. Другие – предполагают варку в готовом маринаде, что позволяет сохранить более насыщенный грибной аромат.

Укладывать подтопольники в банку следует плотно, стараясь не повредить шляпки. Оставшиеся воздушные подушки между кусочками мякоти могут вызвать процесс брожения. Наполнять банку с маринованными песочниками следует до самого горлышка, как указано на фото.

Как замариновать тополевую рядовку с кориандром

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

Такой способ приготовления засолки имеет неотразимый пряный вкус, что в сочетании с зеленью и растительным маслом не оставит равнодушным ни одного любителя маринованных грибочков.

Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

  • два кило подтопольников;
  • литр воды;
  • чайную ложку зерен кориандра;
  • одну луковицу;
  • две чайных ложки соли;
  • три чайных ложки сахара;
  • пару лавровых листьев;
  • три столовые ложки уксуса;
  • пять горошин душистого перца.

Маринуем следующим образом:

  1. Подтопольники опускаем в кипяток, добавляем соли и сахара.
  2. Варим все 15 минут.
  3. Добавляем специи и кипятим четверть часа.
  4. Огонь ставим на минимум и добавляем уксус.
  5. Томим содержимое в кастрюле десять минут.
  6. Распределяем все по банкам и плотно закрываем крышками.

Грибы песочники с картофелем

  • грибы – 400 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль и специи;
  • укроп – пучок.

Вместо сливочного масла можно использовать растительное, но тогда вкус блюда будет немного другим.

  1. Отварить грибы. Крупные экземпляр ы разрезать на несколько частей.
  2. Нарезать картофель кубиками и отварить до полуготовности.
  3. Соединить ингредиенты, добавить соль и перец.
  4. Обжарить грибы с картофелем на сливочном масле.
  5. Отдельно обжарить лук и добавить к грибам.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа. Ингредиенты можно не отваривать, но сразу обжаривать, но в таком случае блюдо точно не получится диетическим.

С гвоздикой

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

Маринованные с гвоздикой подтопольники считаются классической закаткой. Гвоздика придает грибам изысканности и нежности. Это блюдо по праву может стать изюминкой на вашем праздничном столе.

Для приготовления нам нужно взять следующие ингредиенты:

  • три килограмма тополиных рядовок;
  • шесть столовых ложек десятипроцентного уксуса;
  • четыре чесночных зубчика;
  • восемь головок гвоздики;
  • три столовые ложки соли;
  • четыре столовые ложки сахара;
  • литр воды;
  • десять листьев черной смородины.

Готовится это изысканная добавка следующим образом:

  1. Грибы вымачиваем, очищаем и варим в подсоленной воде двадцать минут.
  2. Воду сливаем и заливаем чистую.
  3. Добавляем сахар с солью и варим в течение десяти минут. Не забываем при этом снимать пенку.
  4. В стерилизованные банки выкладываем листья смородины, половину чеснока и половину гвоздики.
  5. Затем сверху выкладываем пустые грибы примерно до половины банки и добавляем столовую ложку уксуса.
  6. Повторяем процедуру.
  7. Под саму крышку выкладываем оставшиеся листья смородины, чеснок и гвоздику.
  8. Далее доливаем уксус и заливаем все маринадом.
  9. Плотно закатываем банки, переворачиваем их, укрыв чем-нибудь теплым и даем остыть.

Хранить данную засолку лучше в прохладном месте.

Видео

Хотите узнать больше рецептов консервирования рядовок? Посмотрите следующие видео:

Работает в сфере создания сайтов, пишет познавательные статьи на различные темы. Большую часть времени посвящает профессиональной деятельности, но не забывает о добросовестном ведении домашнего хозяйства. С трепетом относится к цветам, с удовольствием постигает секреты выращивания культур. Убеждена, что при правильной организации труда можно превратить садово-огородные работы в разновидность активного отдыха.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

С морковью и перцем

Грибная Сибирь: лучшие засолки подтопольников

Для закрутки этих полезных рядовок нам понадобятся:

  • два килограмма грибов;
  • сто миллилитров столового уксуса;
  • литр воды;
  • три морковки;
  • пять луковиц;
  • столовая ложка соли;
  • пол столовой ложки сахара;
  • три листа лаврушки;
  • чайная ложка кориандра молотого;
  • две чайные ложки молотой паприки;
  • полторы столовой ложки корейской приправы.

Чтобы грибы не испортились, и вы могли постоянно делать превосходную засолку, которая будет вас радовать своим превосходным вкусом, необходимо четко следовать каждому пункту этого рецепта:

  1. Подтополдьники нужно вымочить, очистить и отварить в подсоленной воде в течение двадцати минут.
  2. Перекладываем грибы на дуршлаг и даем воде полностью стечь.
  3. Морковь промыть, почистить и мелко нарезать кольцами или полукольцами. Лук мелко нашинковать.
  4. Воду доводим до кипения и кладем все овощи и специи в кастрюлю, убавляем огонь и варим десять минут.
  5. Далее кладем в маринад наши подтопольники и варим еще десять минут.
  6. После полного остывания перекладываем грибы в стерилизованные банки.
  7. Процеживаем маринад, доводим до кипения, варим десять минут и заливаем наши тополиные рядовки.
  8. Закатываем банки, переворачиваем и накрываем чем-нибудь теплым.

Засолка полностью остынет через пару дней, после чего ее сто́ит хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления маринованных подтопольников по простому…

Чтобы замариновать рядовку тополевую простым способом, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • Подтопольники.
  • 2 ст.л сахарного песка.
  • 2 ст.л каменной соли.
  • 3 ч.л эссенции уксуса.
  • 10 горошин перца.
  • Лавровый лист.
  • 6 шт гвоздики.
  • Зонтики укропа.

Количество специй указано для одного литра маринада.

Процесс приготовления

  1. Грибы нужно полностью очистить от грязи, промыть несколько раз, после чего залить холодной водой и оставить на 2 дня. Не забывайте дважды в день менять воду. Благодаря такой процедуре можно избавиться от горечи. Подтопольники замачивать нужно в холодном месте, иначе они могут закиснуть. Когда продет два дня, нужно еще раз промыть грибы и снять слизистую оболочку при помощи щетки.
  2. Подготовленную рядовку отправить в эмалированную емкость с посоленной водой. Поставить на плиту и варить на среднем огне в течение 15 минут.
  3. Затем воду нужно сменить и готовить грибы еще 40 минут.
  4. Когда подтопольники будут готовы их нужно отправить в дуршлаг.
  5. Для одного ведра грибов понадобится приготовить 1,5 л рассола. Кастрюлю наполнить водой, довести ее до кипения и добавить сахар, соль, специи, лавровый лист, зонтики укропа. Прокипятить маринад 15 минут, после чего добавить эссенцию уксуса и через 5 минут снять с огня.
  6. Рядовку выложить шляпками вниз в стерилизованные банки. До самого верха залить маринадом и закрыть закаточной машинкой.
  7. Когда заготовка остынет, ее нужно поставить в холодильник.

Подавать закуску к столу можно будет через месяц.

Если вам удалось собрать подтопольники, то вам теперь известно, какими способами их можно заготовить на зиму.

Сроки и условия хранения маринованных тополевок

В среднем закуска готова к употреблению в пищу через полтора месяца после закатки. Грибы, закрытые стеклянными или пластиковыми крышками могут храниться около восемнадцати месяцев, а железными крышками — год.

Стеклянные или пластиковые крышки помогают сохранить засолки дольше, благодаря отсутствию окисления.

Маринованные подтопольники лучше хранить в сухом, проветриваемом помещении при температуре не больше десяти градусов. И желательно без поступления прямых солнечных лучей.

При правильной стерилизации тары и подготовки грибов к закатке, а также при верных условиях хранения ваши грибы надолго сохранят свой вкус и полезные свойства.

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: