Приготовление различных видов варенья из киви: рецепт + фото

Особенности приготовления

Процесс приготовления варенья из киви нельзя назвать сложным и очень длительным. Сделать этот необычный десерт сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Слегка недозревшие, но уже не твердые плоды киви обладают наиболее выраженной кислинкой и максимально ярким ароматом. Их кусочки достаточно плотны, чтобы сохранить целостность во время варки. Обычно на варенье берут именно такие. Перезревшие плоды можно использовать лишь для десертов, в процессе приготовления которых фрукты все равно приходится измельчать.
Варенье можно сварить из одних лишь плодов киви, но чаще их дополняют другими фруктами и ягодами. Особенно хорошо они сочетаются с цитрусами, бананами, виноградом и крыжовником, но возможны и другие варианты.
Если вы хотите, чтобы приготовленное вами варенье хранилось долго, его нужно раскладывать по предварительно вымытым с содой и обязательно простерилизованным банкам. Крышки тоже требуется стерилизовать, обычно их с этой целью подвергают кипячению.
Если варенье будет храниться в помещении, закрывать его нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Для хранения в холодильнике подойдут и капроновые крышки.
Для того чтобы успеть съесть десерт до того, как он испортится, опытные хозяйки наклеивают на банки с ним этикетки с указанием даты его изготовления.

Условия хранения варенья, сваренного из киви, зависят от конкретного рецепта. Технология приготовления разных вариантов лакомства тоже может оказаться не идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Состав и калорийность варенья из киви

На фото варенье из киви

Несмотря на то, что варенье, как правило, предполагает наличие большого количества сахара, его энергетическая ценность не очень велика.

Калорийность варенья из киви — 235 ккал, из них:

Белки — 0,5 г;
Жиры — 0,5 г;
Углеводы — 57 г.

Ввиду отсутствия жиров его часто используют в различных диетах в качестве полезного десерта. Но, конечно, нужно понимать, что, хотя калорийность продукта и небольшая, злоупотреблять им не стоит, ведь в составе варенья из киви много простых углеводов, которыми и без того перенасыщен современный рацион.

Сам по себе фрукт очень полезен, в нем содержится рекордное количество витамина С — 200% суточной дозы в 100 г, а также присутствует широкий спектр других витаминов и минералов — пусть уже и не в рекордном количестве, однако важном для общего баланса рациона. И хотя в процессе варки многие полезные компоненты покидают фрукт, значительное их количество остается и в готовом десерте.

Витамины на 100 г:

Витамин А, РЭ — 15 мкг;
Бета каротин — 0,09 мг;
Витамин В1, тиамин — 0,02 мг
Витамин B2, рибофлавин — 0,03 мг;
Витамин В4, холин — 7,8 мг;
Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,183 мг;
Витамин B6, пиридоксин — 0,063 мг;
Витамин В9, фолаты — 25 мкг;
Витамин С, аскорбиновая кислота — 180 мг;
Витамин Е, альфа-токоферол — 0,3 мг;
Витамин К, филлохинон — 40,3 мкг;
Витамин РР, НЭ — 0,5 мг;
Ниацин — 0,4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

Калий — 300 мг;
Кальций — 40 мг;
Кремний — 13 мг;
Магний — 25 мг;
Натрий — 5 мг;
Сера — 11,4 мг;
Фосфор — 34 мг;
Хлор — 47 мг.

Микроэлементы на 100 г:

Алюминий — 815 мкг;
Бор — 100 мкг;
Ванадий — 0,76 мкг;
Железо — 0,8 мг;
Йод — 2 мкг;
Кобальт — 1 мкг;
Литий — 0,7мкг;
Марганец — 0,098 мг;
Медь — 130 мкг;
Молибден — 10 мкг;
Никель — 0,3 мкг;
Рубидий — 44 мкг;
Селен — 0,2 мкг;
Стронций — 121 мкг;
Фтор — 14 мкг;
Хром — 1,45 мкг;
Цинк — 0,14 мг.
Цирконий — 10 мкг.

Кроме того, в киви содержатся пищевые волокна, органические кислоты, ферменты, природные противовоспалительные и антиоксидантные компоненты — рутин, актидин, катехин.

Рецепты блюд с вареньем из киви

Красивое изумрудное лакомство станет достойным украшением вашего стола. Заготовки из киви на зиму варятся только из этого плода или с добавлением других продуктов. В одной банке с киви найдется место для яблок, винограда, крыжовника и даже тыквы и кабачков. Чтобы приготовить из киви на зиму необычное варенье с изысканным вкусом часто используют орехи, пряности, сухофрукты. Иногда сахар заменяют медом, в этом случае лакомство становится еще полезнее.

С киви и бананом

Время: 2 ч.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность: 112 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Сочетание банана и данного экзотического фрукта можно назвать идеальным. Эти плоды вкусные сами по себе, но в тандеме они раскрываются невероятным образом. Используйте спелые бананы, но без черных пятен, не перезревшие. Джем из киви не требует особенных умений, хозяйки легко справятся с ним даже без рецепта с фото.

Ингредиенты:

киви – 5 шт.;
сахарный песок – 0,2 кг;
сок лимона – 3 ч. л.;
банан – 1 шт.;
желатин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Сначала киви и бананы очищаем.
Нарезаем мякоть произвольными кусочками.
Сложите смесь в кастрюлю, измельчите с помощью блендера.
Засыпьте сахаром, добавьте ложку желатина, полейте соком лимона, размешайте.
Варите на медленном огне, не забывайте помешивать. Через 5 минут после закипания снимите с плиты.
Остудите в течение часа. Повторите процедуру.
Разложите массу по стерильным банкам, храните в холодильнике.

С лимоном

Время: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность: 169 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Улучшить вкус и аромат варенья из киви вы сможете, если добавите к экзотической ягоде лимон. Яркий цвет, незабываемый аромат и безупречные вкусовые качества в одной банке. Лакомство поднимет настроение, поможет бороться с авитаминозом. Его можно есть просто с чаем, добавлять в выпечку, использовать как украшение десертов. Доставьте себе и своей семье удовольствие, приготовив это изумрудное угощение.

Ингредиенты:

киви – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
вода – 100 мл;
сахар – 900 г.

Тщательно вымойте один лимон, нарежьте его кружками. Уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте 100 граммов сахара. Поставьте на огонь, дождитесь, пока начнет кипеть. Выключите через 10 минут.
Экзотический фрукт очистите от кожуры, мякоть нарежьте кружочками. Выложите в кастрюлю с лимоном.
Из второго лимона выдавите сок, вылейте его в кастрюлю с нарезанными плодами. Высыпьте оставшийся сахарный песок.
Доведите до кипения, перелейте в керамическую посуду, оставьте при комнатной температуре на ночь.
Перелейте утром массу в кастрюлю, снова вскипятите, варите четверть часа, помешивайте.
Укупорьте в стерильных банках.

В мультиварке

Время: 50 мин.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность: 145 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Современные помощники на кухне упрощают работу хозяек. Воспользуйтесь мультиваркой, чтобы приготовить лакомство из экзотической ягоды еще проще, без инструкций с фото. Для классического рецепта этого натурального антидепрессанта понадобится минимум компонентов. Изумрудное варенье приобретет легкий аромат выбранного вами цитруса: лимона, лайма или апельсина. Просто добавьте ложку сока при варке, чтобы добиться чарующего запаха.

Ингредиенты:

киви – 1 кг;
сахарный песок – 700 г;
сок цитрусовых – 1 ст. л.

Очистите зеленые ягоды, мякоть нарезаем на маленькие кусочки.
Сложите все составляющие мультиварку, засыпьте сахаром, добавьте сок.
Включите режим «Варка» 45 минут.
Разлейте в стерилизованную тару и закатайте.

С апельсином

Время: 8,5 часов
Количество порций: 10 персон.
Калорийность: 125 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

В кулинарии немало рецептов вкусных, полезных блюд, которые готовить просто даже без подробных инструкций с фото. К ним относится джем, приготовленный из апельсинов с экзотической зеленой ягодой. Из них можно приготовить как жидкое, так и густое варенье. Для жидкого прозрачного десерта варка проводится один раз. Если вы хотите получить более густой продукт, после кипячения остудите массу, а затем повторите процедуру еще дважды.

Ингредиенты:

киви – 5 шт.;
апельсин – 1 шт.;
сахарный песок – 200 г.

Очистите зеленый плод, нарежьте мякоть кубиками.
Положите кусочки в емкость, засыпьте сахарным песком и оставьте на 8 часов.
Снимите кожуру с апельсина вместе с белыми пленками. Апельсин тоже нарезают кубиками.
Мякоть плодов соединить в кастрюле. Варить после закипания 5 минут.
Жидкое прозрачное варенье готово. Его нужно разлить по подготовленным банкам и закупорить.

С клубникой

Время: 3,5 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность: 138 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Сделайте варенье из экзотического плода еще вкуснее и ярче, добавив в него красные ягоды клубники. Кислинка первого плода идеально сочетается с ароматом второго. Выбирайте клубнику без следов порчи, одинакового размера и степени зрелости. Не стоит готовить этот десерт в больших объемах. Оптимально – не более 1-1,5 кг клубники за один раз. В противном случае ягоды могут помяться в процессе.

Ингредиенты:

клубника – 0,5 кг;
киви – 2 шт.;
сахар – 350 г.

Тщательно вымойте плоды, очистите зеленые ягоды от кожуры, а красные от чашелистиков.
Киви нарезайте крупными кусочками.
Сложите нарезанные фрукты и целую клубнику в кастрюлю, засыпьте сахарным песком и оставьте на 3 часа.
Поставьте посуду на медленный огонь. Варенье должно кипеть около четверти часа. Периодически встряхивайте кастрюлю, чтобы сахар хорошо растворился, а десерт не пригорел.
Собирайте в процессе варки пенку, горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закупорьте.

С абрикосами

Время: 3,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность: 168 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Приторная сладость абрикосов в сочетании с кислым киви многим придется по вкусу. Лакомство яркого цвета точно не покажется скучным. Удивляйте свою семью, друзей и близких необычным сочетанием оранжевых и зеленых плодов. В рецепте присутствует нестандартный для блюда компонент – абрикосовый бренди. Он сделает лакомство изысканным и еще более необычным.

Ингредиенты:

киви – 0,5 кг;
абрикосы – 0,5 кг;
абрикосовый бренди – 100 мл;
лимонный сок – 4 ст. л.;
желатин – 2 ст. л.

Фрукты вымойте, очистите киви, нарежьте плоды на кусочки.
Сложите все в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок, оставьте на 2-3 часа.
Доведите до кипения смесь, варите полчаса, постоянно помешивайте.
Добавьте алкоголь, желатин, дождитесь, пока последний растворится, выключите огонь.
Разлейте по стерильным банкам, закатайте крышками.

С яблоками

Время: 3 ч.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность: 168 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Позаботьтесь о здоровье своих близких, приготовив полезное, наполненное витаминами варенье из яблок и зеленых киви. В каждой баночке – натуральное лекарство от хандры, первая помощь при авитаминозе. Ставьте го на стол во время чаепития, ешьте ложкой, намазывайте на батон или добавляйте в выпечку. Такое витаминное лекарство придется по вкусу вашей семье.

Ингредиенты:

яблоко – 2 кг;
сахар – 1 кг;
киви – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
вода – 1 ст.

Из лимона выдавите сок, остальные фрукты очистите, нарежьте одинаковыми дольками.
Сложите плоды в кастрюлю, залейте все соком лимона.
Добавьте сахарный песок. Оставьте на час, чтобы фрукты пустили сок.
Поставьте кастрюлю на огонь, варите 30 минут после закипания.
Остудите варенье и снова прокипятите 5 минут.
Разлейте по стерильным банкам, закатайте крышками.

С крыжовником

Время: 30 мин.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность: 147 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Пикантное сочетание крыжовника и киви удивит своим кисло-садким вкусом. Нежное, необычное угощение – лучшее средство для профилактики простуды. Готовить его просто, а чтобы ускорить процесс варки, в составе компонентов присутствует пектин. Еще одна нестандартная составляющая – мята. Добавляйте ее по вкусу. Она придаст свежесть и сделает джем еще ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

крыжовник – 0,7 кг;
сахар – 0,5 кг;
киви – 0,3 кг;
пектин – 1 пакет;
мята – по вкусу.

Крыжовник вымойте, удалите плодоножки и хвостики.
Киви почистите от кожуры.
Измельчите плоды с помощью мясорубки.
Смешайте 2 столовые ложки сахара с пектином, высыпьте его в ягодную массу.
Доведите смесь до кипения, не забывайте помешивать.
Добавьте мяту, оставшийся сахар, варите 5 минут.
Разложите джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом.
Подождите, пока банки остынут, затем отправьте их на хранение в темное, прохладное место.

С кабачками

Время: 7 ч.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность: 146 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Сочетание простого овоща и экзотического фрукта дает необычный результат. Убедитесь в этом лично, приготовив удивительное варенье из кабачков с киви. Нейтральный овощ прекрасно гармонирует с кислинкой южного плода. Чтобы сделать аромат и вкус блюда ярче, добавьте к основным продуктам лимон и апельсин. В результате получится не просто вкусный десерт, но и невероятно полезное блюдо.

Ингредиенты:

кабачок – 0,5 кг;
киви – 2 шт.;
апельсин – 2 шт.;
сахар – 200 г;
вода – 100 л;
лимон – 0,5 шт.

Снять цедру с апельсина и выдавить из него сок.
Из апельсинового сока, воды и сахара сварить сироп. Жидкости должно стать вполовину меньше. В процессе варки добавьте цедру.
Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кубиками.
Зеленые плоды очистите, нарежьте кусочками.
Измельченные плоды отправьте к сиропу, выдавите сок из лимона.
Перемешайте массу и оставьте при комнатной температуре на 4 часа.
Прокипятите массу 7-10 минут.
Дождитесь, пока варенье остынет, проварите еще 15 минут.
Разложите по стерильным банкам, закатайте.

С нектарином

Время: 8 ч.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность: 168 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: международная.
Сложность: легкая.

Полезные свойства варенья из киви

Вкусное варенье из киви — не только аппетитное украшение стола, но и настоящее народное лекарство, которое помогает в профилактике множества заболеваний. Особенно хорошо оно влияет на обменные процессы и состояние сердца и сосудов, положительно воздействует на защитные силы организма и нервную систему. Рекомендуется к употреблению и детям, и взрослым.

Польза варенья из киви:

Нормализация работы пищеварительной системы. Десерт полезен для регуляции обменных процессов, в том числе помогает рассасывать жировые отложения. Также в целом улучшает работу пищеварительной системы, нормализует перистальтику, способствует выводу шлаков и токсинов. Лечебный эффект киви при запорах был доказан в нескольких исследованиях.
Укрепление защитных сил организма. Витамин С в составе оказывает стимулирующее действие на иммунитет. Эффективен десерт не только в профилактике различных заболеваний, но и в лечении простуды — обязательно закройте баночку варенья из киви на зиму, если хотите спасаться от вирусов натуральным и вкусным средством.
Благотворное влияние на сердце и сосуды. Продукт укрепляет кровеносные сосуды, помогает в стабилизации давления, улучшает работу сердца в целом. Кроме того, десерт налаживает холестериновый обмен, что в свою очередь является отличной профилактикой атеросклероза, тромбоза и острых сердечных состояний.
Нормализация работы нервной системы. Десерт способен оказать положительное воздействие на работу нервной системы: он повышает стрессоустойчивость, стимулирует умственную деятельность, улучшает память, снимает депрессию, борется с бессонницей.
Антиоксидантный эффект. За счет присутствия в составе витамина С и других мощных антиоксидантов простое варенье из киви способно дать отпор избыточному уровню свободных радикалов, тем самым предотвращая клеточные мутации и развитие тяжелых заболеваний, в числе которых и онкологические.

Особенным образом рекомендуется десерт беременным, он не только всячески способствует развитию плода, но и облегчает состояние матери: как эмоциональное — поднимает настроение, тонизирует, спасает от токсикоза за счет приятного сладко-кислого вкуса, так и физиологическое — продукт стимулирует почки, помогает в работе мочеполовой системы, таким образом спасая от отеков, которые типичны для будущих мам.

Варенье из плодов киви с лимоном в мультиварке

Состав (на 1,5 л):

киви – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
вода – 0,25 л;
сахар – 0,75 кг.

Вымойте лимон. Опустите его в кипящую воду, бланшируйте 2 минуты. Выньте и остудите. Можно обойтись без этой манипуляции, но тогда варенье будет иметь легкую горчинку.
Нарежьте лимон круглыми дольками, удалите из них косточки.
Помойте, обсушите и очистите киви, нарежьте кружками толщиной не менее половины сантиметра, но не более сантиметра. Положите к лимонам, перемешайте.
В чашу мультиварки влейте рецептурное количество воды, всыпьте в нее сахар. Запустите агрегат, выбрав программу «Варка». Готовьте, периодически перемешивая содержимое чаши мультиварки и контролируя его состояние.
Когда сахар растает, и содержимое мультиварки превратится в сироп, положите в него подготовленные фрукты.
Программу «Варка» поменяйте на «Тушение». Готовьте в этой программе варенье в течение 15 минут.
Пока умная помощница варит десерт, вымойте и простерилизуйте банки.
Наполните банки горячим вареньем, герметично их укупорьте.

После остывания уберите банки с вареньем в кладовку или в любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Десерт, приготовленный без нарушения технологии, не испортится при комнатной температуре в течение года. Этот вариант лакомства из киви понравится тем, кто предпочитается варенья с выраженной кислинкой, а не просто сладкое.

Конфитюр из киви с яблоками

Десерт имеет великолепный изумрудный цвет, а ломтики яблок приобретают приятный терпковатый привкус. Варенье получается достаточно густым и может использоваться в качестве начинки для пирожков или открытого пирога.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

киви – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем не очень тонкими дольками.
Ягоды нарезаем полукруглыми ломтиками.
Плоды складываем в кастрюлю для варки, поливаем лимонным соком, пересыпаем сахаром и оставляем на 1 час для выделения сока.
Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим, аккуратно помешивая 40-60 минут.
Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки и герметично укупориваем.

Продолжительность варки можно регулировать по своему усмотрению, в зависимости от желаемой консистенции. За 60 минут масса уваривается почти вдвое, и конфитюр получается густым без дополнительных загустителей.

Противопоказания и вред варенья из киви

Несмотря на то, что десерт имеет множество полезных свойств, прежде, чем искать рецепт варенья из киви, нужно ознакомиться с его противопоказаниями, которые оно, как и любой другой продукт, конечно, имеет.

В первую очередь нужно отметить, что киви — аллергенный фрукт, а сахар в составе усиливает аллергенность, вот почему, хотя варенье будет очень полезно и для детей, и для беременных, и для кормящих, не стоит сразу потреблять его большими порциями. Попробуйте сначала половинку чайной ложки и в течение суток отслеживайте реакцию, если никакой негативной симптоматики нет, можно постепенно увеличивать дозу.

Однако, учтите, что для любого человека суточная доза потребления не должна превышать 2-3 ч. л., опять же, за счет наличия в составе сахара. Добавим также, что сахар в составе — это причина, по которой даже небольшое количество варенья из киви нанесет вред тем, кто болеет сахарным диабетом.

И еще одно ограничение: сочетание сахара с органическими кислотами, которыми богат фрукт — настоящий удар по зубной эмали, а потому после употребления десерта стоит обязательно тщательно прополоскать рот чистой водой.

Наконец, стоит отметить, что варенье опасно для тех, кто имеет заболевания пищеварительной системы, особенно сопровождающиеся повышенной кислотностью, а также вредно оно при почечной недостаточности, нарушениях водно-солевого обмена. Да и вообще, если вы имеете любое заболевание, которое предполагает лечебный рацион, обязательно предварительно проконсультируйтесь с врачом относительно целесообразности введения десерта в рацион.

Варенье из киви без варки

Состав (на 0,75 л):

киви – 0,5 кг;
сахар – 0,5 кг;
лимонная кислота – 1 г.

Очищенные плоды киви проверните через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Можно даже вовсе обойтись без использования кухонной техники, протерев фрукты через сито. Тогда десерт будет иметь максимально гладкую консистенцию, но его выйдет чуть меньше.
В емкость с протертыми киви всыпьте полстакана сахара. Хорошо перемешайте. Введите вторую порцию сахара, еще раз перемешайте. Так постепенно введите весь сахар.
Добавьте лимонную кислоту, еще раз перемешайте десерт.
Накрыв емкость с фруктовым пюре тканью, оставьте его на час, чтобы сахар растворился. Тем временем подготовьте банки, вымыв их и простерилизовав.
Еще раз размешайте варенье и разложите его по подготовленным банкам.
Плотно закройте банки пластиковыми крышками и уберите в холодильник.

Варенье, приготовленное из киви без тепловой обработки, наиболее полезно, но хранить его можно только в холодильнике, где оно не испортится в течение 6 месяцев. Если заменить сахар медом, десерт станет еще полезнее, но съесть его нужно будет успеть максимум за месяц, а лучше даже за 2 недели.

Как приготовить с бананом

Чтобы сварить зимнее варенье из киви и банана, на одну небольшую баночку ароматной заготовки нужно взять:

6 плодов киви среднего размера;
1 большой или 2 средних банана;
300 г сахарного песка;
10 г ванильного сахара;
1 лимон (сок).

Способ приготовления:

Очищенные плоды киви измельчить небольшими кубиками, а мякоть банана размять вилкой в пюре. Соединить подготовленные экзотические плоды и полить свежевыжатым лимонным соком. Бананы, яблоки и другие фрукты, богатые железом, склонны к потемнению из-за окисления этого микроэлемента в результате разрезания плода. Избежать этого поможет лимонный сок, который сохранит цвет заготовки таким же красивым, как и у свежих фруктов.
Всыпать в емкость с фруктами оба вида сахара, перемешать и отставить в сторону на два часа. Затем довести все до кипения, проварить 20 минут и укупорить в стерильную стеклянную тару.

Как приготовить варенье из киви?

Существует множество рецептов, как приготовить варенье из киви. Классический рецепт очень прост и состоит из двух этапов: «засахаривание» — фрукт нарезают, засыпают сахаром и ждут несколько часов, пока появится сок; и варка — без добавления воды киви ставят на огонь и варят один или несколько раз в зависимости от желаемой густоты.

Чтобы получить густое варенье, его варят в три этапа: 5-10 минут варки, полное остужение, затем снова варка, остужение и, наконец, еще раз варка, остужение. Можно проварить десерт всего один раз в течение 5-10 минут, он будет не таким густым, но зато сохранит больше полезных свойств. Если хочется получить быстро густое варенье, используют загуститель — пектин, агар или желатин.

Наряду с классическим рецептом существует множество других способов, как сварить варенье из киви:

Джем. Киви (500 г) нарежьте, взбейте блендером, добавьте сахар (500 г), воду (100 мл). Доведите до кипения, варите на небольшом огне в течение 10-20 минут. Не забывайте помешивать и снимать пену. Добавьте лимонный сок (2 ст.л.), варите еще 5 минут. Разлейте по банкам.
Варенье из киви с апельсином. Киви и апельсины (по 1 кг) очистите, нарежьте кубиками, засыпьте сахаром (1 кг), оставьте на несколько часов для выделения сока. Поставьте будущее варенье на огонь, доведите до кипения, готовьте на небольшом огне около 10 минут, уберите с плиты и остудите. Снова поставьте на огонь, проварите 10 минут и остудите. Наконец, проварите варенье еще раз и прямо горячим разлейте по банкам.
Варенье из киви и лимонов. Возьмите лимоны (2 штуки), из одного выжмете сок, другой нарежьте тонкими кружочками. Ломтики цитруса сложите в кастрюлю, добавьте сахар (100 г), воду (1/2 стакана). Доведите до кипения, варите 10 минут. Тем временем нарежьте киви кружочками. В кастрюлю положите сначала еще сахар (900 г), затем вылейте сок лимона, наконец, уложите кружочки киви, после закипания сразу же выключите огонь и оставьте варенье на ночь. На следующий день снова доведите до кипения и варите 15-20 минут.
Варенье из киви и банана. Мелко нарежьте киви (6 штук) и банан (1 штука), сложите в кастрюлю, добавьте сахар (200 г), сок лимона (4 ст.л.). Включите огонь, доведите до кипения, если сока будет выделяться недостаточно, можно добавить немного воды. Варите 10 минут, разлейте по банкам.
Густое варенье из киви с желатином. Киви (1 кг) мелко нарежьте, сложите в кастрюлю, добавьте сахар (2 стакана). Оставьте на 3-4 часа. Смешайте желатин (25 г) с сахаром (1 стакан), отправьте к киви. Поставьте на огонь, варите около 20 минут, помешивая и снимая пену. Переложите варенье в банки не остужая.

Любопытно, что сделать варенье из киви можно без варки. Для этого фрукт нужно нарезать на крупные куски и измельчить через мясорубку или блендер в пюре, после чего добавить сахар по вкусу, разложить по пластиковым контейнерам и убрать в морозилку. Этот рецепт варенья из киви на зиму — самый полезный, ведь в «живом» продукте сохранится куда больше витаминов и минералов.

Всего 100 лет назад киви начали выращивать, а уже сегодня разработано и опробовано множество рецептов варенья из этого экзотического фрукта. Даже после термической обработки в продукте сохраняется огромное число витаминов. Чтобы приготовить варенье вкусным и ароматным, сохранить его долго, следуйте таким советам:

Для варенья лучше подходят полузрелые плоды, твердые и плотные.
Сделать варенье гуще, сытнее поможет банан.
Откажитесь от алюминиевой, медной посуды для варки. Частицы алюминия попадут в десерт, а медь снизит содержание витамина С в готовом продукте.
Не разрушить форму нежных кусочков фрукта вы сможете, если откажетесь от перемешивания ложкой. Просто встряхните кастрюлю, наклоните ее в разные стороны при варке.

Есть разные варианты — для закусок и для десертов.

С ветчиной и сыром

«Тройная пятиминутка» из киви с орехами

Красивый изумрудный цвет такого десерта удивит всех гостей, а присутствие орешков добавит к необычайному вкусу приятный аромат и сделает текстуру более разнообразной и интересной.

Выход: 2,8 л

Ингредиенты:

киви – 2 кг;
сахар – 1,5 кг;
орехи грецкие – 150-200 г.

Технология приготовления:

Ягоды нарезаем полукруглыми ломтиками, пересыпаем сахаром и оставляем на 20-40 минут для выделения сока.
Плоды доводим до кипения и варим на умеренном огне 5 минут, затем отставляем на 2-3 часа для охлаждения.
Вновь ставим заготовку на плиту, после закипания варим еще 5 минут и опять остужаем.
Последний раз даем варенью закипеть, добавляем измельченные орехи и провариваем 5 минут.
Готовый десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Это лакомство довольно легко приготовить, а его необычные цвет, аромат и вкус произведут впечатление на опытных кулинаров.

Любителям необычных заготовок может пригодиться подборка пошаговых рецептов варенья из фейхоа, опубликованная на нашем сайте.

Варенье из бананов и киви

Состав (на 2 л):

киви – 1 кг;
бананы (очищенные) – 0,6 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1,2 кг;
вода – 0,3 л.

Помойте и очистите фрукты. Нарежьте их толстыми четвертинками кружков, сложите в миску и перемешайте.
В эмалированную емкость влейте воду, всыпьте сахар. Подогревайте этот состав на медленном огне, помешивая, пока он не закипит. Поварите сироп 10 минут. К этому времени сахар должен раствориться до последнего кристаллика.
Добавьте в сироп фрукты и выжатый из лимона сок, перемешайте. Варите фрукты в сиропе 15 минут после того, как он снова закипит.
Снимите емкость с вареньем с огня, прикройте ее тканью и оставьте на несколько часов до остывания.
Помойте, простерилизуйте банки. Прокипятите подходящие к ним крышки.
Верните варенье на плиту и поварите еще 5-10 минут.
Разложите лакомство по банкам, закатайте их и после остывания уберите в кладовку, где десерт не испортится в течение 9-12 месяцев.

Из указанных в рецепте ингредиентов можно приготовить джем. Тогда перед соединением с сиропом фрукты не нарезают, а измельчают в блендере. Джем уваривают 20-25 минут. Выход готового продукта будет примерно таким же (может, чуть меньше), условия и срок его хранения идентичны.

«Изумрудное» варенье из киви с крыжовником и виноградом

Вкус винограда и крыжовника прекрасно дополняет киви. Единственный момент: следует отдавать предпочтение сортам винограда со светлым окрасом ягод, плотная мякоть которых лишена косточек.

На одну порцию такого варенья потребуется:

1000 г киви;
500 г крыжовника;
500 г винограда;
50 мл лимонного сока;
20 г цедры лимона;
1250 г сахара.

Последовательность варки:

Крыжовник и виноград перебрать от плодоножек, вымыть под проточной водой, которой затем дать хорошо стечь. После этого перемолоть ягоды в пюре. Киви очистить и нарезать некрупными кубиками.
Сложить подготовленные ягоды в эмалированную емкость, добавить к ним лимонный сок и сахар, перемешать и довести до кипения.
В закипевшее варенье добавить цитрусовую цедру, убавить огонь до среднего и варить все не более 20 минут. После этого заготовку можно разложить по банкам или остудить и сразу же есть.

Варенье с апельсином из киви

Состав (на 1 л):

киви – 1 кг;
апельсины – 2 шт.;
сахар – 0,5 кг.

Киви, очистив, нарежьте крупными кубиками. Засыпьте сахаром и оставьте на 1,5-2 часа, чтобы фрукты пустили сок.
Подогрейте на медленном огне до закипания.
Очистите апельсины, разделите их на дольки, освободите от пленки и косточек. Каждую дольку разломите на 2-3 части и положите к киви.
Варите фрукты в сиропе, осторожно их помешивая, в течение 30 минут.
Разложите горячее лакомство по стерилизованным банкам, закатайте их и оставьте остывать до комнатной температуры.

Варенье из апельсинов и киви неплохо стоит при комнатной температуре, но в прохладном месте не портится дольше. Если вы будете хранить его в подвале или неотапливаемой кладовке, оно не испортится как минимум год.

Рецепт приготовления с желатином

Варенье с желатином из киви получается более вязким и густым. Все это благодаря желирующему компоненту. Если использовать «Желфикс» для варенья, то его закладывают вместе с фруктами в самом начале варки. При использовании обычного желатина последовательность действий немного меняется, поскольку кипение сводит его желирующие свойства на нет.

Перечень ингредиентов:

500 г киви;
500 г сахара;
14 г желатина в порошке.

Этапы приготовления:

Киви чистим и измельчаем. Способ измельчения зависит только от личных предпочтений: можно перекрутить фрукты в мясорубке или нарезать их кубиками со сторонами не меньше 1 см.
Засыпать фруктовую нарезку сахаром и оставить на несколько часов, чтобы выделилось достаточное количество сока. Быстрорастворимый желатин в отдельной емкости замочить в 4 – 5 столовых ложках выделившегося сока.
Киви с сахаром проварить двадцать минут после закипания и выключить огонь. Переложить в кастрюлю разбухший желатин и перемешать до полного его растворения. Дать варенью постоять 5 минут и можно закатывать в банки.

Интересные факты о варенье из киви

Чтобы максимально сохранить витамин С, которым богат фрукт, мешайте варенье только деревянной ложкой, а варите не более 5 минут. Учтите, что витамин портит не только металл и термообработка, но и длительное хранение, а потому чем раньше вы скушаете варенье, тем больше в нем будет важнейшего для иммунитета компонента.

Еще один способ сделать десерт полезнее — добавить в него меньше сахара. Если правильно выбрать киви оптимальной спелости, вам необязательно выдерживать пропорции 1:1, на 1 кг фруктов 2 стакана сахара будет вполне достаточно.

Кстати, о спелости, если недозрелые киви для варенья еще сгодятся, хоть и придется добавить больше сахара, то из перезрелых ничего хорошего не получится. Варенье не только может получиться не вкусным, но и быстро испортиться.

Варенье из киви — экзотический для нашей страны десерт, и встречается он на наших столах значительно реже, чем варенье из малины или клубники. Однако этот фрукт очень полезен, и приготовить из него хотя бы пару баночек сладкого десерта на зиму просто необходимо каждому.

Варенье с яблоками и киви

Состав (на 1 л):

киви – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар – 0,5 кг.

Очищенные яблоки и киви нарежьте небольшими кубиками и с помощью блендера превратите в пюре.
Смешайте с сахаром, оставьте на час.
Добавьте сок, выжатый из лимона. Доведите до кипения и уваривайте на медленном огне 20-25 минут.
Разложите джем по подготовленным банкам, герметично их укупорьте и после остывания уберите в то место, где вы обычно держите подобные заготовки.

Густое варенье из яблок и киви напоминает джем. Если вы не планируете хранить его долго, количество сахара можно уменьшить в 3-4 раза, лакомство все равно выйдет вкусным.

Киви можно есть не только свежими. Из этих фруктов выходит вкусное варенье, которое даже можно заготавливать на зиму. Рецептов этого лакомства существует много, так что каждый сможет подобрать вариант, соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Джем из киви с бананами

В данном сочетании банан, вкус которого прекрасно гармонирует с кислинкой киви, выступает в роли загустителя. Консистенция готового лакомства позволяет подавать его на хрустящих тостах и использовать в качестве начинки для блинчиков.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

киви – 1,5 кг;
сахар – 1,5 кг;
бананы – 0,5 кг;
лимон – 0,5 шт.

Технология приготовления:

Ягоды нарезаем кубиками, бананы измельчаем блендером до состояния пюре, из лимона выдавливаем сок.
Соединяем все подготовленные ингредиенты в емкости для варки. Ставим на плиту и, помешивая, провариваем до размягчения ягод (7-10 минут).
К заготовке добавляем сахар, помешивая, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут.
Готовый десерт разливаем в стерилизованные банки, укупориваем и оставляем для постепенного охлаждения.

Варенье станет прекрасным дополнением к мороженому, фруктовым салатам и другим десертам. Его в небольших количествах можно вводить в детское питание.

В видеоролике опытная хозяйка демонстрирует похожий способ приготовления: