Маринованные помидоры с яблоками на зиму, рецепт без уксуса

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться интересным рецептом консервирования маринованных, помидоров с яблоками без уксуса на зиму. Дело в том, что в самих плодах присутствует и кислота и яблочный уксус. Поэтому для заготовки нужно брать кислые яблоки. Их очищать не нужно, удаляются только семена. Главное, чтобы плоды были без плесени, повреждений.

Помидоры необходимо подбирать исходя из размеров посуды. А чтобы банку удалось полностью наполнить, подойдут томаты разной величины. Маринад готовиться в отдельной посуде. На дно чистой банки нужно класть сначала яблочные дольки, а потом помидоры. Укропный зонтик можно добавлять, а можно и консервировать только с яблоками.

По вкусу такие помидоры ничем не отличаются от тех, которые мы привыкли готовить со столовым уксусом или эссенцией. А если в наличии есть яблочки с кисловатым вкусом, то можно смело консервировать томаты на зиму.

Хранятся такие помидоры в погребе вместе со всей консервацией. Яблочного вкуса у томатов нет, получаются обычные маринованные помидоры, но без уксуса. К столу можно подавать в качестве закуски с тушеной печенью, мантами или пельменями.

Особенности консервирования помидоров с яблоками на зиму

Красные томаты оригинально смотрятся на фоне зеленых плодов, которые к тому же изменяют их вкус, придают пряный аромат. В домашнюю консервацию добавляют и лук, и перец, и зелень, и гвоздику, и имбирь. Маринованные помидоры делают с аспирином, с уксусом или используют в качестве консерванта сок.

Спелые и зеленые томаты солят, закатывают на зиму без стерилизации, а также подвергая термической обработке. Несмотря на изобилие в супермаркетах консервов из овощей, компотов из фруктов, многие женщины предпочитают делать заготовки на зиму, придумывая новые и оригинальные рецепты закусок.

Классический рецепт приготовления

Самый простой и в то же время привычный рецепт помидоров с яблоками на зиму не предъявляет требований к набору ингредиентов. Небольшое количество соли в маринаде — причина сохранения изысканного яблочного привкуса у закуски. Простота приготовления — залог того, что законсервировать сможет даже начинающая хозяйка.

Для засолки помидор с яблоками необходимы:

1,5 килограмма томатов;
специи (в зависимости от предпочтений);
0,5 килограмма яблок;
1,5 л воды;
2 ст. ложки сахарного песка и столько же соли;
0,25 стакана уксуса;
черный перец.

Посмотрите также

Рецепты маринования спаржевой и стручковой фасоли по-корейски на зимуЧитать

Процесс приготовления следующий:

Яблоки помыть, мелкие — оставить целыми, крупные превратить в дольки.
Высушить предварительно простерилизованные банки.
Положить ломтики фруктов на дно в качестве первого слоя.
На яблоки положить томаты, затем фрукты и овощи следует чередовать.
Если пряности используются, их следует выкладывать в банку между слоями.
Содержимое банки заполнить кипятком, оставить все это на время, за которое вода остынет до температуры 20 – 25 °С.
Остывшую воду следует слить в кастрюлю, добавить туда сыпучие ингредиенты и довести до кипения, сварив таким образом рассол.
Добавить уксуса (ложка) в заготовку.
Закатать залитые кипящим маринадом заготовки.

После укупорки необходимо поместить консервацию под теплое одеяло для медленного остывания.

Помидоры с яблоками на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь

Консервированные помидоры — прекрасная самодостаточная закуска, однако они могут отлично сочетаться с массой других ингредиентов. Прекрасное блюдо — помидоры с яблоками на зиму. Данные фрукты великолепно сочетаются с томатами в составе домашних заготовок, дополняя и оттеняя вкус многих закусок. Не стоит бояться добавлять в баночки и различные специи и пряности: чеснок, болгарский перец, свеклу, гвоздику и корицу.

Классический рецепт приготовления

Помидоры с яблоками и пряностями

На зиму консервированные помидоры с яблоками со специями и пряностями украсят любой праздничный стол. Для реализации рецепта в расчете на одну трехлитровую банку необходимо приготовить:

томаты;
3 – 5 яблок среднего размера;
3 – 4 зубчика чеснока;
1 ст. ложку поваренной соли;
5 – 6 столовых ложек сахарного песка;
0,05 литра уксуса (9 %);
3 горошины перца черного;
несколько свежих веточек петрушки и укропа;
два листа лаврушки;
2 бутона гвоздики;
корицу молотую (по вкусу, от 1 до 3 чайных ложек).

Консервируем в определенной последовательности. На дно банки необходимо уложить помидоры, сверху — яблоки. Половинный объем чеснока кладется на дно, оставшаяся часть — поверх фруктов. Петрушка и укроп будут смотреться лучше, если разместить их вертикально, продольно относительно стенок банки. К плодам необходимо добавить гвоздику, перец, лавровый лист. Все специи и пряности не должны находиться в одном месте банки, их нужно равномерно распределить внутри содержимого.

Следующий этап приготовления — заливка содержимого емкости кипятком. Помидоры и яблоки должны настаиваться в течение 10 минут. После этого остывшую воду сливают в кастрюлю и дополняют корицей, солью и сахаром. Все кристаллы должны тщательно раствориться. Не стоит удивляться, когда вода после растворения корицы приобретет коричневый оттенок.

Посмотрите также

Рецепты маринования огурцов с лимоном на зимуЧитать

Когда смесь на плите закипит и в течение 5 минут проварится, добавляют уксус и снимают с емкость «огня». Разливать маринад в банки необходимо как можно быстрее, пока жидкость не остыла. После наполнения тары следует процесс закупоривания без стерилизации и укрывания консервации теплым одеялом. В таком состоянии помидоры с яблоками на зиму пробудут до полного остывания.

Маринованные помидоры с яблоками на зиму

1. Помидоры для консервирования выбираем целые, без повреждений и черных пятен. Промываем их под проточной водой.

2. Яблоки желательно выбирать кислые или кисло-сладкие, их тоже тщательно промываем.

3. Яблоки разрезаем на несколько частей (как правило, на одну литровую банку идет одно целое яблоко, при желании можно положить больше) и удаляем сердцевину.

4. На дно предварительно простерилизованных банок кладем по 3 веточки вымытой петрушки, 3 штучки перца черного, 3 штучки перца душистого горошком и по одному лавровому листику.

5. Затем в банки складываем нарезанные кусочками яблоки.

6. Далее плотно укладываем в банку помидоры, стараясь не пропускать свободного места, сверху добавляем по две веточки петрушки.

7. В каждую банку с помидорами кладем по 1 столовой ложке без горки соли и уксуса. Добавляем 3 столовых ложки сахара.

8. Кипящей водой аккуратно заливаем помидоры.

9. Банки с помидорами закручиваем, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем одеялом. Оставляем остывать на сутки. После остывания убираем в прохладное место.

10. Маринованные помидоры с яблоками на зиму готовы! Закрытые по этому рецепту помидоры получаются ароматными, сладенькими, с приятной и еле заметной кислинкой. Кроме помидор можно полакомиться маринованными яблочками, необычными, но очень вкусными. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить помидоры в собственном соку, они тоже получаются слегка сладковатыми и очень вкусными.

Рецепты консервирования помидоров с яблоками на зиму пальчики оближешь

Классический рецепт приготовления

Помидоры с яблоками на зиму: рецепты

Консервируем помидоры с яблоками на зиму

Приготовление консервированных помидоров с яблоками на зиму не отнимет много времени. Набор ингредиентов, рассчитанных на трехлитровую банку, выглядит следующим образом:

• помидоры (в зависимости от величины);
• яблоки (3 шт.);
• сахарный песок (5 ст. л);
• уксус 9% (50 мл.);
• свежая петрушка (несколько веток);
• черный перец (3 горошины).

Заготавливать помидоры с яблоками на зиму проще всего на основе ароматных яблочных сортов. Важна также крепость помидоров, отсутствие повреждений, зрелость. Для усиления вкуса в рецепте можно использовать гвоздику (3 шт.), корицу (0.3 ч. л).

• Яблоки, заблаговременно освобожденные от сердцевины, превращаются в мелкие дольки.
• Банки подвергаются стерилизации, очищаются. В емкости выкладываются помидоры, яблочные дольки располагаются сверху.
• Банки заполняются кипящей водой, в воду добавляются «усилители вкуса» — гвоздика, горошек, способные сделать консервированные помидоры с яблоками на зиму еще ароматнее. Тара накрывается крышками (предпочтительнее всего металлические), стоит около четверти часа.
• Вода, слитая их банок, подвергается кипячению, затем возвращается в тару и настаивается около 20 минут.
• Повторяется слив воды, в емкость с водой выкладывается корица, соль и сахар, она снова ставится на огонь. Уксус добавляется при закипании жидкости, затем она вновь подвергается кипячению.
• Маринуем помидоры с яблоками (в банки добавляется петрушка) с помощью готового маринада. Процесс консервирования практически завершен, остается снабдить банки крышками и выдержать их в закутанном состоянии до полного остывания.

При приготовлении маринованных помидоров с яблоками на зиму рецепт можно слегка видоизменить. К примеру, уменьшить число заливок до двух раз, если используются домашние плоды. Или добавить свеклу и лук, приготовив помидоры со свеклой и яблоками на зиму.

Помидоры с яблоками на зиму – без уксуса

Помидоры с яблоками на зиму без уксуса – заготовки, полезные для здоровья, сохраняющие максимум ценных для организма свойств. Рецепт прост, реализация его требует минимальных временных затрат. Для начала нужно приготовить необходимые компоненты:

• помидоры (количество для трехлитровой банки);
• яблоки (2 шт.);
• сахар, соль (3 ст. л);
• горький перец (немного);
• укроп.

Чтобы приготовить помидоры с яблоками на зиму без уксуса, необходимо выложить на дно банки укроп, горький перец. Фрукты избавляются от сердцевины, нарезаются дольками и помещаются в тару, помидоры располагаются сверху. Банка заполняется рассолом, доведенным до кипения, после 15-минутной стерилизации закатывается. Необходимо подержать емкость до охлаждения в перевернутом виде.

Салат из яблок и помидоров на зиму

Салат из яблок и помидоров на зиму – превосходная альтернатива стандартным закускам, легкая в приготовлении. Из ингредиентов понадобятся следующие элементы:

• помидоры (1 кг);
• морковь (1 кг);
• огурцы (1 кг);
• яблоки (1 кг);
• перец (немного);
• лавровый лист (немного);
• сахар, соль (по 80 г);
• лук (1 кг).

Яблоки и морковь удобно измельчать с помощью крупной терки, остальные овощи просто нарезаются. Компоненты смешиваются, в смесь добавляются оставшиеся ингредиенты. Продукт помещается в банки, подвергается стерилизации в горячей воде. Приблизительное время стерилизации – 40 минут. Аналогично можно приготовить помидоры с яблоками и свеклой на зиму, заменив свеклой, нарезанной кольцами, огурцы.

Кетчуп на зиму из помидор и яблок

Приготовив соус из яблок и помидоров на зиму, можно обеспечить себя вкусной «приправой» к горячим блюдам. Помимо яблок (1 кг) и помидоров (3 кг) подготавливаются следующие ингредиенты:

• 9% уксус (1 ст.);
• чеснок (2 головки);
• молотая корица (0.5 ч. л);
• сухая горчица (2 ст. л);
• красный перец (0.5 ч. л);
• соль (1 ст. л);
• сахар (стакан).

Чтобы кетчуп на зиму из помидоров и яблок простоял долго, его следует готовить из плотных, спелых помидоров, кислых яблок. Плоды тщательно очищаются, разрезаются на дольки, выкладываются в кастрюлю. Она помещается на медленный огонь до размягчения овощей и фруктов – около часа. Затем состав остужается, аккуратно протирается с помощью сито. Пюре смешивается с оставшимися ингредиентами (кроме уксуса), нагревается на слабом огне до кипения, остается на плите еще полчаса. В процессе варки важно помешивать помидоры с яблоками на зиму.

Уксус добавляется за 5 минут до завершения приготовления. Готовый соус распределяется по бутылкам, они закрываются и охлаждаются. При приготовлении помидоров с яблоками на зиму рецепты можно слегка менять, полагаясь на свои вкусовые пристрастия. Специи, овощи и даже орехи могут сделать заготовку более ароматной и интересной. Важно лишь не забывать про стерилизацию и правильное хранение: в темном и прохладном месте. Обычно, консервацию рекомендуется употреблять в течение 2-х лет после приготовления. Если банка вздулась или рассол потемнел, содержимое в пищу лучше не использовать.

Помидоры со свеклой и яблоками

Свекла придаст маринованным помидорам необычный привлекательный оттенок, а маринад по вкусу и цвету настолько напоминает компот, что его с удовольствием выпьют даже дети.

В 3-литровую банку войдут следующие компоненты:

1700 г томатов;
2 свеклы;
1 крупное яблоко;
1,5 литра воды;
1 морковка;
30 г соли;
130 г сахара;
70 мл фруктового уксуса (яблочного).

Для приготовления маринованных помидоров с буряком и яблоками на зиму используют метод трехразовой заливки:

Свеклу и морковь очищают, нарезают тоненькими кружочками.
Фрукты, как обычно, режут дольками.
Подготовленные томаты раскладывают по банкам, перемежая с фруктами и овощами.
Троекратно заливают их кипятком, оставляя каждый раз на 6-8 минут.
После второго сливания из полученной воды готовят маринад, добавляя сахар, соль и уксус.
Заливают емкости с заготовками в третий раз и мгновенно закупоривают.

Как мариновать помидоры с яблоками на зиму

Плоды для маринования в описанных ниже рецептах необходимо тщательно отбирать. Особенно это касается томатов, поскольку именно они остаются, как правило, в целом виде, поэтому требуется отбирать томаты не слишком больших размеров, без повреждений и пятен. Допускается использовать и недозрелые помидоры – ведь они способны придать некоторый специфический вкус заготовке, который многие даже предпочитают традиционному.
Совет! Перед тем как закладывать томаты в банки, желательно наколоть их в нескольких местах иглой или зубочисткой, чтобы кожица у них не лопнула в процессе консервации.

Фрукт выбирают обычно с кисло-сладким вкусом и сочной хрустящей мякотью. Антоновка является самым традиционным выбором для многих рецептов. Их тоже можно использовать в слегка недозрелом виде, поскольку сладость плодов в данной заготовке нравится далеко не всем, а кислота способствует хорошей сохранности томатов.

Фрукт нарезают дольками, поэтому при наличии каких-то повреждений их можно с легкостью вырезать. Соотношение используемых овощей и фруктов может быть любое – все зависит и от рецепта, и от вкусов хозяйки. Но если дольки фруктов нарезать более тонко, то их влезает в банку большее количество при том же объеме томатов.

Важно! Традиционно в подобных рецептах на 7 томатов используют примерно 7 долек яблок среднего размера. В этой маринованной заготовке нередко используют многочисленные пряные и ароматические добавки: лук, чеснок, пряные травы и специи

С ними важно не переборщить, чтобы они не затмили собой тонкий яблочный аромат, присущий блюду

В этой маринованной заготовке нередко используют многочисленные пряные и ароматические добавки: лук, чеснок, пряные травы и специи

С ними важно не переборщить, чтобы они не затмили собой тонкий яблочный аромат, присущий блюду

Засолка помидоров с яблоками может производиться и с применением стерилизации, и без нее. Существуют также рецепты без добавления уксуса.

В любом случае стеклянная тара для консервации должна быть простерилизована перед закладкой в нее необходимых компонентов. Крышки также подлежат обязательной стерилизации – обычно их держат около 7 минут в кипящей воде непосредственно перед закруткой.

А уже после закручивания маринованные томаты остужают, как и многие прочие горячие заготовки, в перевернутом виде, закутывая их теплыми вещами. Этот прием способствует дополнительной стерилизации и последующей сохранности консервации на зиму.

Помидоры с яблоками на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь заполняем остальное место помидорами. Их лучше выбирать тугие, с толстыми и мясистыми стенками.

В баночки разливаем крутой кипяток и ждем минут 20.

Затем переливаем воду в кастрюльку, снова заливаем овощи и ждем 20 минут. На третий раз уже готовим сладкий маринад: добавляем сахар-песок, кухонную соль и пряности, которые вы любите. Доводим до кипения и снова разливаем по баночкам.

Закатываем стерильными крышками и переворачиваем до остывания.

Маринованные помидоры с яблоками и горчицей

Маринованные подобным способом помидоры удивят приятным, не слишком кислым, но в меру острым вкусом. Рецепт с горчицей отлично подойдет для тех, кто хочет насладиться вкусом томатов «как из бочки».

Ингредиенты на банку объемом 3 литра:

2 килограмма помидоров;
2 яблока сорта «Антоновка»;
60 граммов соли;
40 грамм сахарного песка;
18 грамма молотой горчицы;
листки хрена и соцветия укропа;
5 миллилитров столового 9%-ного уксуса;
3 зубка чеснока.

Процесс приготовления маринованных томатов с яблоками:

Помидоры тщательно промойте под проточной водой.
В заранее подготовленные банки разложите томаты вместе с зеленью.
Яблоки вымойте, порежьте в виде долек. Разместите сверху дольки яблок и зубки чеснока.
Теперь наполненные банки залейте кипящей водой по горлышко, оставьте на 10 мин.
Затем слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте соль и сахарный песок.
Приготовьте на основе этих ингредиентов маринад и горячим залейте в банки.
Поверх всыпьте горчицу.
После того как горчица полностью растворится, добавьте столовый уксус и закатайте банки.