Лучшие рецепты, как посолить арбузы в кастрюле кусочками вкусно и быстро

Соленый арбуз с имбирем

Как засолить арбуз кусочками? Ничего сложного – достаточно лишь использовать этот рецепт. Он выручит, когда попался неспелый экземпляр, а выкидывать его не хочется.

Ингредиенты:

• арбуз – 6 килограмм;
• имбирь (свежий корень) – 30 грамм;
• черный перец горошком – 8 штук;
• вода – 2 литра;
• соль – 40 грамм;
• сахар – 40 грамм.

Приготовление:

1. Чтобы сделать рассол, надо вылить в кастрюлю воду – примерно 2 литра. Ввести туда сахар и соль, перемешать и отправить на плиту. Довести до кипения, после чего дать остыть до теплого состояния.
2. Нарубить арбуз кусочками, удалив корочку. Мякоть нарезать на куски умеренных размеров, при необходимости убрать косточки. Отправить в кастрюлю.
3. Очистить корень имбиря и нарубить кусками небольшого размера.
4. Ввести в кастрюлю с арбузом имбирь и черный перец горошком. Залить теплым рассолом так, чтобы кусочки были полностью им покрыты.
5. Прикрыть заготовку чистой и влажной марлей. Сверху установить тарелку в качестве небольшого груза. Закрыть кастрюлю крышкой и дать арбузу постоять в течение 3 дней.
6. Выложить арбуз в банки и залить рассолом. Поставить в холодильник.

Заготовка арбуза на зиму

Многим хозяйкам интересно, как засолить арбуз на зиму. Если использовать этот способ приготовления, то получится очень вкусная заготовка, которая понравится даже придирчивым гурманам.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 штуки по 4 килограмма.

Для маринада из расчета на литр воды:

• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 2 столовых ложки;
• уксус 70% – 1 чайная ложка на банку в 2 литра.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть арбузы с использованием соды. Натереть их щетками.
2. Нарезать арбузы на дольки большой толщины, после чего измельчить уже на треугольники.
3. Отправить арбузы в стерильные банки, укладывая их не слишком плотно. Залить кипящей водой и оставить на полчаса под крышками.
4. Как только вода остынет, перелить воду назад в кастрюлю и вернуть заготовку на плиту, ввести туда сахар и сделать рассол. Пока он закипает, в каждую банку влить уксус.
5. Когда рассол закипит, залить им арбузы. Закатать банки крышками и укутать, дать им полностью остыть. Хранить закрутки можно прямо в квартире.

Очень вкусные соленые арбузы кусочками без уксуса

Если вы купили арбуз, а он оказался не очень спелым, не торопитесь выбрасывать его в мусорное ведро, ведь в соленом виде от такого ароматного лакомства никто не сможет отказаться.

Необходимые продукты:

• арбуз произвольного веса;
• листья хрена;
• укропные зонтики;
• листья смородины;
• половина головки чеснока;
• 1 ст. ложка горчичного порошка;
• по желанию молотый чили.

Для маринада на каждый литр воды берется 1 ст. ложка (без горки) каменной соли.

Принцип приготовления:

Засолка арбуза в бочке

Интересный вариант того, как засолить арбуз – в бочке. Заготовка получается очень необычной и вкусной, ее можно использовать для сервировки праздничного стола.

Ингредиенты:

• арбуз – 10 штук;
• соль – 2 стакана;
• вода.

Приготовление:

1. Вымыть арбузы и нарезать кусочками. Отправить в бочку, следуя такой схемы: слой резанных арбузов, потом цельный арбуз, потом опять нарезанный и так далее.
2. Отправить соль в теплую воду, после чего дать заготовке остыть. Полученной смесью залить заготовку так, чтобы арбузы были ей покрыты.
3. Накрыть бочку чистой плотной тканью или кружалом, придавив камнями. В случае использования ткани ее надо часто мыть, чтобы в бочке на завелась плесень.

Арбузы соленые в бочке на зиму рецепты

При солении арбузов в бочке есть правила, которые следует соблюдать.

• Берутся маленькие арбузы, не переспелые, и не зеленые(родители всегда солили сорт «огонек», выращенный на своем огороде)
• Горячей водой не заливать(это не маринованные арбузы)
• В бочку закладывать только целые арбузы(разрезанные арбузы портятся при длительном хранении)
• Сверху арбузы накрывают гнетом, чтобы арбузы полностью были покрыты рассолом. Ну или можно тканью, листьями капусты или фруктовыми(смородина, вишня, яблоня).
• В бочке обычно при засолке арбузов образуется густая слизь, если тепло в помещении. Это процесс естественный, и если сверху будет лежать прослойка листьев, то арбузы не подвергнуться гниению, а листья можно выбросить. В идеале гнет.

Первый рецепт бочковых арбузов

По этому рецепту родители часто закрывали целые арбузы в бочке. Для этого укладывались арбузы в бочку плотно, но не давились. Делался рассол, из расчета на ведро воды.

Рассол №1 для бочковых арбузов

• 10 литров родниковой воды
• 2 стакана соли, 250 граммовые(около 500 грамм)
• 1 стакан сахара, 250 граммовые(около 220 грамм)

Теперь заливаются все арбузы, и ставится гнет. Пробовать арбузы можно приблизительно через три недели.

Это самый простой рецепт засолки арбузов. Но родители солили их не один год. И я помню, как они и капустой пересыпали, и яблоки добавляли.

Конечно капусту потом не ели, но вкус был приятный. Яблоки тоже были интересные по вкусу, но мы отдельно квасили и яблоки. Квашеные отдельно были гораздо вкусней.

Второй рецепт бочковых арбузов

В этом году к нашим родителям приходили в гости их друзья. Так вот они принесли с собой два соленых арбуза.

Они настолько понравились родителям, что взяли у друзей рецепт. Он очень похож на тот рецепт, по которому они делали, но вкус отличался в лучшую сторону. А может быть просто свои уже приелись.

В бочку закладываются арбузы, но не просто закладываются, а слоями. Кладем слой тертой капусты, на них целые арбузы, затем опять слой капусты, а сверху капусты виноградные листья, в один слой. А затем опять слой арбузов.

И так до самого верха бочки. Сверху слой капусты, выравнивая, и несколько слоев виноградных листьев. Сверху на листья они положили ткань. Заливаем рассолом и ставим гнет.

Рассол №2 для бочковых арбузов

• 10 литров родниковой воды
• 2 стакана соли, 250 граммовые(около 500 грамм)
• 2 стакана сахара, 250 граммовые(около 440 грамм)

По мнению родителей, а этот рецепт очень им понравился, в меру резкие и в меру соленые. И с необычным вкусом. С виноградными листьями они еще не пробовали.

Если же вам столько не надо, а соленых арбузов хочется попробовать, то можно их сделать по следующему рецепту.

Вкусные арбузы в банках

Как засолить арбузы на зиму так, чтобы они были вкусными? Достаточно использовать приведенный далее рецепт. В заготовку можно включить как лимонную кислоту, так и уксус.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 килограмма;
• вода – 1 литр;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сахар – 60 грамм;
• соль – 30 грамм.

Приготовление:

1. Арбуз помыть и нарубить кусочками. Отправить в стерильную тару и засыпать кислотой.
2. Воду вскипятить, посолить и добавить сахара. Залить заготовку горячим рассолом и закрыть крышкой.
3. Заселить дно жаропрочной тары полотенцем или уложить туда досочку из дерева. Поставить сверху банку с арбузом.
4. Влить в кастрюлю воду и дать содержимому покипеть 20 минут.
5. Закрыть емкость, перевернуть и укутать одеялом. Как только заготовка окончательно остынет, убрать ее на хранение.

Как засолить арбузы целиком

Если хочется узнать, как засолить целый арбуз, надо в первую очередь запастись большими бочками. Дополнительно в заготовку добавляют листья дубы, смородины и вишни по желанию.

Ингредиенты:

• арбуз – 10 килограмм;
• сахар – 300 грамм;
• соль – 150 грамм;
• листья дубы, смородины и вишни.

Приготовление:

1. В подготовленную бочку отправить большой пакет из крепкого полиэтилена. Выложить часть листьев.
2. Осторожно положить в бочку арбузы, присыпая их листьями.
3. Подогреть воду и отправить туда соль с сахаром. Тщательно смешать, чтобы сыпучие компоненты растворились. Дать рассолу остыть.
4. Залить арбузы в бочке рассолом и прикрыть сверху полотенцем. Установить наверху круг из дерева и груз.
5. До готовности арбузы дойдут спустя 3 недели. Очень важно периодически менять полотенце на чистое и следить, чтобы арбузы были целиком покрыты рассолом.

Соленые арбузы с чесноком в кастрюле

Если хочется чего-то пикантного, то стоит засолить арбуз в кастрюле. Блюдо получится действительно вкусным и интересным, попробовать его хотя бы раз определенно стоит. Ингредиенты берутся в произвольном количестве и на свой вкус, один можно заменить другим.

Ингредиенты:

• арбуз;
• укроп;
• чеснок;
• лавровый лист;
• горошины черного перца;
• гвоздика;
• перец чили;
• кориандр.

Рассол на 1 литр:

• соль – 1,5 столовых ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус 9% – 2 чайных ложки.

Приготовление:

1. Вымыть арбуз, так как засолка должна происходить вместе с корочкой. Нарезать кусочками средней толщины.
2. В сухую и чистую тару положить специи. Их количество можно регулировать на свое усмотрение.
3. Разложить куски в произвольной последовательности, но между ними должны быть промежутки для более качественной просолки. Добавить укроп и дольки очищенного чеснока.
4. Вскипятить воду для рассола, а потом дать ей остыть до 50 градусов. Ввести туда соль, сахар и уксус и тщательно смешать.
5. Залить в банку с арбузами рассол. Он должен полностью покрывать заготовку.
6. Закрыть банку крышкой и убрать ее на неделю в темное место. По истечении этого времени переместить заготовку в холодильник еще на неделю.

Как посолить арбузы в кастрюле

Для засолки в кастрюле потребуется эмалированная посуда. Существует два распространенных способа консервации: холодный и горячий. Холодный быстрее в первоначальной заготовке, но зато арбузные дольки долго доходят до нужного состояния. При горячей засолке кипятят воду и добавляют уксус. Зато ломтики арбуза можно пробовать в этот же день или через сутки.

Читать также Барбарис сильвер майлс описание

В отличие от засолки в банках, рецепты для кастрюли не предполагают многократную заливку. Здесь достаточно одного раза.

Во многих рецептах потребуется гнет. Он необходим, чтобы в продукт не попал воздух, и арбуз лучше просолился. После того, как вы зальете арбуз рассолом, на кастрюлю натягивают тонкий слой марли. Сверху продукт прижимают чем-нибудь плоским. Для этих целей хорошо подходит крышка меньшего размера или тарелка. На выбранный предмет ставят что-нибудь тяжелое — банку с водой или небольшое полное ведерко.

Внимание! Гнет нужен не в каждом рецепте, будьте внимательны.

После того, как гнет убран, арбузные ломтики помещают в холодильник. Здесь они уже хранятся под крышкой, без марли и гнета.

Рецепт на скорую руку

На приготовление соленого арбуза по этому рецепту у вас уйдет не более 15 минут. Не усложняйте рецептуру дополнительными ингредиентами. Быстрый посол удобен в сезон заготовок.

Ингредиенты:

• 4,5-5 кг арбуза;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 веточки укропа;
• 4 л воды;
• 4 ст. л. соли;
• 3 веточки петрушки.

Способ приготовления:

1. Хорошо помойте арбуз, обсушите, нарежьте на ломтики. Не срезая корочки, удалите семена.
2. Зелень крупно нарежьте.
3. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
4. На дно эмалированной кастрюли положите рубленую зелень и чеснок.
5. Положите арбузные кусочки в кастрюлю так, чтобы крышка закрывалась.
6. Растворите соль в воде, тщательно перемешайте.
7. Вылейте рассол в кастрюлю.
8. Закройте кастрюлю крышкой, сверху поставьте гнет.
9. Перенесите кастрюлю в теплое место.
10. Через 4 дня уберите гнет и переместите кастрюлю в холодильник на трое суток.
11. Через 72 часа продукт готов отправиться на ваш стол.

Суточные малосольные арбузы

Если завтра будут гости, которых хочется чем-то удивить, самое время приготовить суточные малосольные арбузы. Рецепт быстрого приготовления прост, а результат порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• 1 кг арбуза;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 веточки петрушки (или укропа);
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. столового уксуса.

Как приготовить:

1. Помойте арбуз, обсушите, нарежьте на ломтики. Корочку оставьте, удалите семена.
2. Зелень нарежьте, но мелко.
3. Чеснок измельчите и соедините с зеленью.
4. Смешайте в кастрюле арбуз и смесь чеснока с зеленью. На дно положите часть зелени с чесноком, затем положите арбузные дольки, а сверху оставшуюся зелень.
5. Вскипятите воду.
6. В кипяток добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения.
7. Влейте уксус, перемешайте.
8. Залейте арбузные дольки.
9. Натяните марлю, а сверху положите гнет.
10. Через 4 часа уберите в холодильник.
11. Пробуйте через 16-20 часов.

Засолка кусочками с уксусом

Простой рецепт, который не заставит долго ждать результата.

Ингредиенты:

• 1,5 кг арбуза;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. уксуса (9%).

Способ приготовления:

1. Помойте арбуз, нарежьте на ломтики. Семена можно удалить или оставить, корочку не срезайте.
2. В эмалированную кастрюлю положите ломтики арбуза, сверху положите чесночные зубчики.
3. Вскипятите воду, сразу добавив соль и сахар.
4. Через 2-3 минуты после закипания добавьте в емкость уксус.
5. Залейте рассолом арбуз.
6. Установите гнет. Подойдет крышка меньшего размера, на которую можно поставить банку с водой.
7. Оставьте на 8 часов в условиях комнатной температуры.
8. Спустя 8 часов уберите в холодильник на двое суток.
9. Через 48 часов можно снимать пробу.

С пряностями

Любители пикантных вкусов и запахов наверняка оценят такой рецепт. По своему усмотрению вы можете добавить и иные специи. Не советуем добавлять лишь листья вишни и смородины, здесь они ни к чему.

Потребуется:

• 1,5-2 кг арбуза;
• 5 шт. гвоздики;
• 1 ч. л. корицы;
• 0,5 ч. л. молотого красного перца;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3,5 ст. л. сахара;
• 2 веточки укропа;
• черный перец горошком;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 мл уксуса (6%).

Как посолить:

1. Подготовьте арбуз: помойте, протрите, разрежьте на четыре части. Нарежьте тонкими ломтиками, их, в свою очередь, разрежьте на кусочки. Уберите зерна.
2. Укроп крупно нарежьте.
3. Чеснок нарежьте мелко.
4. В эмалированную кастрюлю положите на дно гвоздику.
5. Далее положите арбуз, сверху посыпьте зеленью и чесноком.
6. В воду добавьте соль и сахар. Кипятите.
7. В кипящую воду всыпьте корицу, перец молотый и перец горошком.
8. Кипятите рассол 4 минуты.
9. Влейте уксус за минуту до выключения.
10. Рассолом наполните кастрюльку с арбузом.
11. Остудите в течение 2 часов, после чего уберите в холодильник.
12. Пробуйте через 5 часов.

Обратите внимание! Не заливайте арбуз кипящим рассолом. Чуть остудите после выключения, примерно 3-5 минут.

С горчицей

Блюдо получается пикантным и ароматным. Старайтесь не перегружать рецептуру другими компонентами. Горчица отлично соседствует с луковыми колечками, которые и с арбузом сочетаются весьма неплохо.

Потребуется:

• 2 кг арбуза;
• 4 веточки укропа;
• 3 ч. л. горчичного порошка;
• 2 ч. л. горчицы в зернах;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.

Как приготовить:

1. Чистый арбуз разрежьте на ломтики, затем на более мелкие кусочки. Удалите семена.
2. Укроп нарежьте крупно и положите его на дно эмалированной посуды.
3. Сверху расположите ломтики арбуза.
4. Посыпьте горчицей обоих видов, слегка потрясите кастрюлю, чтобы специя распределилась.
5. В холодной кипяченой воде растворите сахар с солью. Мешайте до полного растворения.
6. Залейте холодным рассолом арбуз.
7. Натяните марлю.
8. Положите разделочную доску или тарелку наверх.
9. Сверху поставьте что-то тяжелое, например, ведерко с водой или банку.
10. Оставьте банку при комнатной температуре под гнетом на 48 часов.
11. Через двое суток приподнимите марлю, посмотрите, идет ли процесс брожения. Он характеризуется запахом и наличием пузырьков пены на поверхности.
12. Если процесс начат, уберите марлю и гнет и переносите кастрюлю в холодильник. Если признаков брожения пока нет, оставьте еще на двое суток.
13. В холодильнике арбузные дольки доходят до готовности еще 48 часов, после его снимайте пробу.

Важно! Если на поверхности образовалась обильная пена, снимите ее шумовкой, прежде чем отправить кастрюлю в холодильник.

С медом

Медовый арбуз – отличное лакомство для детей и прекрасная замена конфет. Но и вы останетесь довольны результатом: такое блюдо получается насыщенным, мед буквально обволакивает каждый арбузный ломтик.

Ингредиенты:

• 1,5 кг арбуза;
• 1 ст. л. меда;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли без горки;
• 1 луковица;
• 1 веточка петрушки;
• 1 ст. л. уксуса.

Способ приготовления:

1. Арбуз помойте, хорошо протрите. Мокрый арбуз не нарезайте.
2. Острым и тонким ножом разрежьте арбуз на кусочки. Удобнее сначала разрезать полам, затем еще раз пополам, потом на продолговатые ломтики, а затем на кусочки.
3. Уберите все семена.
4. Зелень нарежьте крупно.
5. Лук нарежьте кольцами.
6. На дно эмалированной кастрюли положите луковые кольца.
7. Сверху выложите арбуз.
8. Посыпьте зеленью.
9. Поставьте воду на огонь, сразу добавьте мед, соль и сахар.
10. Мешать начинайте перед закипанием. Во время кипения продолжайте помешивать.
11. Через 3 минуты после закипания влейте уксус, хорошо перемешайте, снимите с огня.
12. Остужайте 5 минут.
13. Залейте арбуз остывшим рассолом.
14. Установите гнет на 6 часов, после чего уберите в холодильник.
15. Пробуйте через 12 часов.

Читать также Как долго растет финиковая пальма

Соленый арбуз с капустой

Необычный вариант того, как засолить арбуз без стерилизации – с капустой. Лучше всего использовать для заготовки бочку, чтобы вкус получился более насыщенным.

Ингредиенты:

• арбуз – 5 килограмм;
• капуста – 10 килограмм;
• морковь – 1 килограмм;
• соль – 200 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• черный перец горошком;
• укроп в семенах.

Приготовление:

1. Нарубить капусту, а морковь пропустить сквозь крупную терку. Добавить к овощам соль и сахар, тщательно перемешать.
2. На дно бочки выложить слой капусты и моркови. Сверху разместить арбузы так, чтобы они не касались друг друга и стенок тары.
3. Между арбузами и в пустоты выложить капусту. Продолжать выкладывать продукты послойно. Завершающим слоем должна быть капуста.
4. Прикрыть бочку салфеткой, а сверху установить круг из дерева, водрузить груз. Спустя месяц арбузы будут готовы.

Видео о том, как приготовить соленый квашенный арбуз в ведре кусочками?

Очень вкусная закуска, ни чем не ухе огурцов или помидоров. Стоит только поставить на стол квашенные ломтики, полосатой ягоды, как сразу они молниеносно улетучиваются с тарелки. Готовить яство очень просто, справится даже новичок, а вкус обязательно порадует родных и близких.

Предлагаю посмотреть видео-формат процесса приготовления так сказать из первых уст. Рецепт проверяла лично в прошлом году, моей семье понравился, буду делать и в этом сезоне такие арбузики))

Читать также Как варить свеклу для салата с чесноком

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Арбузы в бочке с яблоками

Чтобы порадовать себя интересным угощением, следует засолить арбузы с яблоками в бочке. Сочетание ингредиентов очень необычное, но закуска точно понравится всем, кто ее попробовал.

Ингредиенты:

• арбуз – 10 килограмм;
• вода – 10 литров;
• яблоки – 6 килограмм;
• соль – 750 грамм;
• листья смородины и вишни;
• ржаная солома – 300 грамм.

Приготовление:

1. Подготовить бочку к засолке. Промыть арбузы и яблоки, удалить все лишнее. Солому ошпарить кипятком.
2. На дно бочки выложить солому и половину листьев. Поместить сверху арбузы, перемежая их соломой и листьями смородины и вишни.
3. В пустые места между арбузами выложить яблоки.
4. В подходящей посуде смешать 10 литров воды и соль, довести заготовку до однородности. Залить этой жидкостью арбузы, они должны быть полностью покрыты.
5. Прикрыть бочку полотенцем, установить сверху деревянный круг и груз. Пробовать арбузы можно спустя месяц.

Засолка арбузов за несколько дней

Если арбуз вдруг оказался некачественным, то не стоит его выбрасывать – можно засолить. Набор ингредиентов потребуется минимальный: соль, сахар и вода. Уже спустя несколько дней угощение будет готово.

Ингредиенты:

• арбуз – 1 килограмм.

Рассол:

• вода – 1 литр;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 2 столовых ложки.

Приготовление:

1. Помыть арбуз и нарубить небольшими кусками, кожуру не убирать. Выложить в подходящую кастрюлю.
2. В отдельной посуде приготовить рассол, смешав холодную воду, соль и сахар. Готовить смесь порциями по литру, пока она не покроет все арбузы.
3. Как только вся заготовка будет залита рассолом, поставить сверху груз. Можно использовать, например, тарелку, слегка утопив ее в рассоле.
4. Оставить заготовку в тепле на 1 день, после чего убрать в холодное место. Конкретное время просолки зависит от кусков арбузов и температуры в комнате. Небольшие куски, к примеру, быстро доходят до готовности в тепле. Кожица соленого арбуза должна стать прозрачной.

Соленые арбузы с горчицей

Любители необычных заготовок определенно могут оценить этот вариант соленых арбузов. Это идеальная закуска для застолий с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 килограмма;
• вода – 1 литр;
• сахар – 100 грамм;
• соль – 60 грамм;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сухая горчица – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Арбуз нарубить на кусочки произвольных размеров.
2. Вылить в кастрюлю воду и довести ее до кипения.
3. Положить в тару для засолки кусочки арбузов и залить кипятком. Дать постоять минут 5, после чего слить жидкость.
4. Еще раз вскипятить воду, на этот раз добавив туда соль и сахар
5. К заготовке отправить лимонную кислоту и горчицу. Залить ее свежеприготовленным рассолом и закатать.

Рецепт с аспирином

Необычный рецепт, в котором таблетки аспирина действуют вместо уксуса в качестве консерванта. Считается, что аспирин, в отличие от уксуса, не нарушает окончательный вкус продукта.

Ингредиенты:

• Кипяченая вода — 1,1 л;
• Сахар — 55 г;
• 6 таблеток аспирина;
• Соль — 30 г;
• 2 кусочка лаврового листа;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 грамм укропа.

Приготовление:

1. Вымойте и стерилизуйте банки, промойте арбуз и нарежьте их ломтиками шириной 1-2 см.
2. Поместите измельченный чеснок, лавровый лист и укроп на дно банок, наполните контейнеры ломтиками арбуза.
3. Положите измельченные в порошок таблетки аспирина.
4. В отдельной кастрюле вскипятите воду, смешанную с солью и сахаром.
5. Вылейте банки с еще теплым рассолом, затем плотно закройте и плотно заверните в полотенце или одеяло. Оставьте при комнатной температуре около 30 часов, затем хранить в погребе.

Острые соленые арбузы

Очень необычный вариант консервации арбузов – с чилийским перцем. Его можно разрезать, а можно положить в банку в целом виде – от этого зависит конечная острота заготовки. В первом случае она станет более обжигающей.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 килограмма;
• соль – 30 грамм;
• сахар – 80 грамм;
• лимонная кислота – ½ чайной ложки;
• лимон;
• чилийский перец – 1 стручок.

Приготовление:

1. Тщательно помыть арбуз, дать ему обсохнуть и нарубить кусочками.
2. Положить в подготовленную банку чилийский перец. Затем отправить туда нарезанный арбуз.
3. Засыпать в банку лимонную кислоту, сахар и соль.
4. Нарезать на кусочки лимон и добавить его в заготовку.
5. Довести воду до кипения и залить ей заготовку. Закатать, перевернуть и укутать. Подождать остывания консервации, после чего убрать на постоянное хранение.

Соленые арбузы с пряностями

Пряности и зелень хорошо дополняют вкус арбуза. Рассол придает ягоде невероятный аромат. Вместо уксуса можно использовать чайную ложку лимонной кислоты. Кстати, вполне можно варьировать компоненты по своему усмотрению, добавляя их в любом количестве.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 килограмма;
• вода – 1 литр;
• сахар – 80 грамм;
• соль – 60 грамм;
• уксус 9% – 50 миллилитров;
• зелень – пучок;
• душистый перец – по вкусу;
• гвоздика – 3 бутона;
• лавровый лист – 2 штуки;
• хрен – 2 листа.

Приготовление:

1. В подготовленные банки отправить промытые и высохшие листья хрена.
2. Арбуз помыть и нарубить кусочками средних размеров. Отправить в банки, перемежая специями и травами.
3. Нарубить зелень или просто порвать ее руками. Посыпать нарезанные арбузы.
4. Воду довести до кипения и аккуратно залить ей заготовку. Оставить на 5 минут.
5. Слить воду назад в кастрюлю и добавить к ней соль и сахар. Смешать, довести сыпучие компоненты до растворения и подождать кипения.
6. Залить в рассол уксус и тщательно перемешать. Залить им арбуз и закатать. Подождать остывания заготовки, после чего убрать на хранение.

Как и с чем подавать

Арбузные ломтики подойдут к любому столу: и повседневному, и праздничному. Советуем подавать их в глубокой тарелке вместе с рассолом. Желательно, чтобы рассол целиком или почти целиком покрывал кусочки. Так арбуз будет сочнее и вкуснее. В такую тарелку не надо добавлять консервированную дыню или иные фрукты и ягоды.

Подавайте арбуз к столу, где есть грибные, картофельные, мясные блюда или блюда с макаронами. К картофелю и макаронам рассол послужит соусом, который сухое и тяжелое для желудка блюдо сделает мягким.

Совет! Грибы отлично сочетаются с соленым арбузом, особенно хорошо, если это будет жульен или запеканка с грибами.

Мясо может быть поджаренным, это может быть сухой стейк или шашлык. Арбуз прекрасно дополнит сытное блюдо, особенно если в рассоле будут пряности.