Самый полный сборник рецептов компота в мультиварке

Черника — уникальная и весьма вкусная ягода, из нее можно приготовить напиток, который трудно, а то и невозможно купить в магазине. А компот из черники на зиму, приготовленный в домашних условиях, не только обеспечит всех близких большим количеством полезных для здоровья веществ, но и будет приятным и вкусным сюрпризом.

Чем полезен компот из черники

О черничном компоте можно рассказать много примечательных вещей – это и привлекательный оттенок, и изумительный вкус с некоторыми нотками терпкости, и сладкий аромат. Но более всего его уважают за ту неоценимую пользу, которую он способен принести организму.

Черника – ягода сама по себе уникальная, обладающая богатым составом и, как следствие, множеством полезных свойств.

Конечно, в компоте часть полезных веществ теряется, но многое все-таки остается, особенно если использовать щадящие способы его приготовления с кратковременной термической обработкой.

Наряду с другими ценными элементами, такими как калий, железо, фосфор, магний, содержащимися в черничном компоте, на первое место выходит наличие марганца. А без этого элемента невозможно себе представить полноценную работу сердечно-сосудистой, мышечной, нервной и репродуктивной систем. Он также необходим для естественной выработки инсулина и кроветворения.

Одним из полезных свойств черничного компота является то, что он нормализует ситуации с кишечными расстройствами.

Регулярное употребление черничного компота помогает повысить иммунитет, справиться с сезонными простудами. А при этом уникальность ягоды состоит в том, что она практически не способна вызывать аллергических реакций. Знаменита черника и своими свойствами, позволяющими улучшать зрение. Особенно это актуально для тех людей, кто по роду своей деятельности вынужден много времени проводить с электронной техникой или должен напрягать глаза в темное время суток.

Трудно переоценить пользу регулярного употребления черничного компота как для подрастающего поколения, так и для стариков. Он укрепляет память и сосуды, благотворно воздействует на состояние кожи, обладает некоторыми бактерицидными и противовоспалительными свойствами.

Это вкусное лекарство можно готовить из свежих, сушеных и замороженных ягод.

Чем она полезна – 7 фактов

Ниже рассмотрены 7 главных фактов о пользе черники, которые не вызывают сомнений у современного научного сообщества.

Источник ценных питательных веществ

Черника обладает средней калорийностью (около 57 калорий на 100 грамм) и содержит следующие биологически активные компоненты:

Название вещества	Процент от рекомендуемой суточной потребности на 100 грамм ягод
Пищевые волокна	11 %
Витамин C	16 %
Витамин K	19 %
Витамин E	3 %
Витамин B6	3 %
Марганец	17 %
Медь	4 %

Черника богата клетчаткой и на 85% состоит из воды, что делает её диетическим продуктом питания, способствующим похудению. Также ягода богата антиоксидантами.

Черника – ценный источник витамина C и K, марганца, пищевых волокон и антиоксидантов. Данные вещества необходимы для полноценной работы организма человека.

Антиоксидантное действие

Известно, что черника содержит колоссальное количество антиоксидантов, превосходя по их количеству практически все известные виды фруктов, овощей и ягод. Основными классами антиоксидантных веществ в её составе являются флавоноиды и антоцианы.

По информации работников Калифорнийского университета (США), антиоксиданты защищают организм человека от негативного воздействия свободных радикалов, окислительного стресса и хронического воспаления. Именно с данными процессами связано появление злокачественных опухолей, раннее развитие сердечно-сосудистых или эндокринных заболеваний, снижение функций головного мозга.

Канадские учёные опытным путём установили, что употребление черники вызывает повышение количества циркулирующих антиоксидантов в плазме крови.

Черника – один из самых богатых источников антиоксидантов на планете, которые необходимы для предотвращения рака и ряда хронических заболеваний, затрагивающих сердце, сосуды и эндокринную систему.

Нормализация уровня холестерина и профилактика атеросклероза

Атеросклероз – крайне распространённое заболевание, частота встречаемости которого неуклонно возрастает с возрастом. Патология поражает крупные артериальные сосуды (питающие сердце, мозг или нижние конечности), вызывая снижение кровотока и образование тромбов.

В основе развития атеросклероза лежит дислипидемия – повышение общего холестерина и его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ), снижение кон холестерола (ЛПВП).

Исследования учёных из Канады демонстрируют, что черника снижает уровень ЛПНП в крови, блокируя образования атеросклеротических бляшек.

Как утверждают специалисты из США, употребление всего 50 грамм ягод в сутки снижает концентрацию ЛПНП на 27% уже через 8 недель.

Снижение артериального давления

Ягоды черники содержат ряд антиоксидантов, которые снижают тонус периферических артерий и вызывают уменьшение показателей артериального давления (АД).

Доказано, что около 50 грамм ягод в сутки уменьшают систолическое АД на 6%, диастолическое – на 4%.

В основе такого эффекта лежит усиление выработки тканевого регулятора общего периферического сосудистого сопротивления – оксида азота.

Рекомендуется регулярно употреблять чернику с целью профилактики раннего развития гипертонической болезнь (особенно, при отягощённом семейном анамнезе), а также для её лечения (совместно с медикаментами).

Черника, за счёт наличия антиоксидантов в составе, снижает систолическое и диастолическое артериальное давление.

Улучшение работы головного мозга

При проведение многочисленных экспериментов на животных было доказано, что черника повышает способность к обучению и улучшает память у пожилых животных. Действие связано со снижением влияния свободных радикалов на ткани мозга.

Работники Университета имени Султана Кабуса (Оман) доказали, что черника препятствует развитию у людей таких нейродегенеративных патологий, как: болезнь Альцгеймера, болезнь Пика, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз.

Антиоксиданты в составе ягоды борются с окислительным стрессом, который связан с ускорением старения головного мозга и снижением его функциональной активности.

Черника оказывает комплексное положительное влияние на головной мозг, улучшая его работу и снижая риск развития дегенеративных патологий.

Профилактика сахарного диабета II типа

Биологически активные вещества, входящие в состав черники, играют важную роль в регуляции концентрации глюкозы в плазме крови.

По данным исследований, антоцианы в составе ягод повышают чувствительность рецепторов клеток периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину. Это повышает скорость утилизации глюкозы и вызывает снижение её содержания в крови.

Схожие результаты демонстрируют труды экспертов из США. По их информации, употребление двух черничных смузи в сутки на протяжении нескольких недель вызывает выраженное снижение уровня сахара в крови за счёт уменьшения инсулинорезистентности.

Черника предотвращает развитие сахарного диабета II типа, облегчает его течение, а также борется с метаболическим синдромом.

Незначительное улучшение здоровья глаз

Издревле существует мнение, что черника – «ягода для глаз». Люди ошибочно считают, что она исцеляет от любых заболеваний офтальмологического аппарата.

Особенности приготовления черничного компота

Такая мощная в лечебном отношении ягода имеет небольшие размеры, яркий иссиня-черный окрас и приятный сладковатый привкус.

Для приготовления компота кроме самих ягод используют небольшое количество сахара и, в некоторых случаях, лимонную кислоту. Черника имеет сладкий привкус, поэтому сахара в компот обычно кладут умеренное количество, что само по себе оказывает дополнительную пользу для здоровья. А лимонную кислоту чаще всего используют и для улучшения вкуса, и в качестве дополнительного консерванта, чтобы сохранить напиток от брожения и закрепить его уникальный цветовой оттенок.

Традиционно черничный компот готовят с применением стерилизации, которая стала одним из наилучших способов консервации на зиму. Но в случае с черникой, нередко используют способ заготовки компота на зиму без стерилизации, который позволяет упростить и ускорить процесс в несколько раз.

Какой бы ни был способ выбран для консервации, главная особенность процесса изготовления черничного компота состоит в быстроте термической обработке. Это позволяет наилучшим образом сохранить и первоначальный вид ягоды, и максимальное количество полезных веществ.

Ягоды для компота можно собрать самостоятельно, а можно закупить на рынке. В первом случае приступать к приготовлению компота на зиму можно практически сразу без особой предварительной обработки. Во втором случае особое внимание необходимо уделить очистке черники от мусора (опавших листочков, хвоинок, веточек) и сортировке (удалению мятых, подпорченных и перезревших). Для компота подойдут только идеальные по состоянию ягоды черники. Все прочие, имеющие какие-либо дефекты, можно использовать для других заготовок: варенья, желе, джема. Ведь после термообработки ягоды должны сохранить свою форму, а сама жидкость компота выглядеть прозрачной.

Поскольку ягоды черники имеют свойство оставлять на руках трудно выводимые темные пятна, то перебирать их лучше в тонких медицинских перчатках.

В любом случае чернику необходимо хорошо промыть. Можно это сделать под струей воды или в ведре.

Совет! Легче и быстрее всего получить чистую чернику – поместить ее в глубокую емкость с чистой холодной водой. В этом случае весь ненужный сор и порченые ягоды обыкновенно всплывают на поверхность, их можно легко удалить, а оставшуюся чернику аккуратно промыть.

После промывания ягоды помещают в дуршлаг, а затем на полотенце, чтобы дать им слегка подсохнуть.

Поскольку вода в компоте занимает значительную часть его объема, особые требования предъявляют к ее качеству. Воду лучше использовать родниковую, колодезную или фильтрованную. Не следует готовить черничный компот на водопроводной хлорированной воде – будет испорчен и вкус, и качественные характеристики напитка.

Компот из черники закрывают на зиму преимущественно в стеклянных банках, объемом от 1 до 3 литров, поэтому их подготовке также нужно уделить некоторое внимание. Они должны быть предварительно вымыты без применения моющих средств. Желательно использовать сухую горчицу или соду, после чего хорошенько сполоснуть банки. Затем их необходимо простерилизовать. Несколько банок удобнее всего стерилизовать над паром или в кипящей воде. При большом количестве заготовок можно воспользоваться духовкой.

Черничный компот с апельсином – рецепт для ребенка

Цитрусовые плотно вошли в состав рецептов зимних заготовок сладких десертов. Компот из лесной ягоды – не исключение. Напиток настолько вкусен, что не откажется ни взрослый, ни ребенок. Аналогично можно сделать заготовку с лимоном.

Потребуется на 3 литровую банку:

• Черника – 300 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Апельсин.
• Вода – 2,8 литра.

1. Ополосните апельсин, забросьте в кипяток. Спустя минутку достаньте, нарежьте кружочками вместе с кожурой.
2. Подготовьте к варке чернику. Сложите в банку ягодки, добавьте несколько кружком апельсина (достаточно 2-3, но можно больше, чтобы вкус вышел насыщеннее).
3. Вскипятите воду, сварите сироп, добавив сахар.
4. Вылейте сироп в ёмкость, сразу накройте крышкой и закатайте. Охладите заготовку, перевернув на крышку и тепло укутав.

Как сварить компот из черники в кастрюле

Черничный компот для сиюминутного употребления готовить совсем просто. Главное помнить о том, что ягоды требуют минимальной термообработки. Для свежих ягод время варки должно составлять не более 5 минут.

Простой рецепт компота из свежей черники

Понадобятся:

• 3 л воды;
• 300 г черники;
• 150 г сахара.

Приготовление:

1. Воду в кастрюле нагревают до кипения, добавляют сахар.
2. Размешивают, пока все кристаллики полностью не растворятся.
3. Забрасывают в кипящую воду подготовленную ягоду, осторожно помешивая, варят 5 минут.
4. Выключают огонь, накрывают крышкой и дают компоту постоять около 20 минут для равномерного прогревания.
5. Напиток можно употреблять как в горячем, так и в прохладном виде.

Как сварить компот из замороженной черники

В замороженном виде чернику очень удобно сохранять на зиму. И в любое время из нее можно приготовить вкусный и целебный компот, не озабочиваясь консервацией.

Понадобятся:

• 0,5 кг замороженной черники;
• 3 л питьевой воды;
• 200 сахара.

Приготовление:

1. Нагревают воду в кастрюле до + 100 °С и растворяют в ней сахар.
2. Высыпают в кастрюлю замороженную чернику и ждут закипания воды на умеренном огне.
3. После того как вода забьет ключом, ожидают ровно 5 минут и огонь выключают.

Замечание! Ягоды можно не размораживать.

Перед употреблением напитку лучше дать настояться некоторое время под крышкой.

Как варить компот из замороженной черники и лимонных корочек

Соблазнительный аромат цитрусовых придадут компоту свежие или сухие лимонные корочки.

На 3 л воды достаточно цедры с одного лимона. Используя свежие корочки, их можно забрасывать в воду одновременно с основным ингредиентом. Если же использовать сушеные корки, то их проваривают подольше, около 10-15 минут. Поэтому их помещают в кипящую воду одновременно с сахаром.

Рецепт компота из сушеной черники

Воспользовавшись запасами сушеной черники можно сотворить полезный напиток для согревания души и тела. Тем более что в сушеной ягоде сохраняются все полезные вещества, а места она практически не занимает.

Понадобятся:

• 200 г сушеной черники;
• 150 г сахара;
• 600 мл питьевой воды.

Приготовление:

1. Сушеные ягоды промывают в холодной воде.
2. Из воды и сахара готовят сироп.
3. Добавляют к нему сушеную чернику и проваривают после закипания четверть часа.
4. Остужают под крышкой и употребляют в теплом или прохладном виде.

Лимонно-черничный компот

Свежие лимоны можно найти в любое время года. Они помогут черничному компоту приобрести ту неповторимую кислинку, которая сделает его еще более привлекательным.

Понадобятся:

• 1 кг замороженной черники;
• 4 л очищенной воды;
• 1 лимон;
• 600 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Наливают в кастрюлю воду, нагревают до закипания.
2. Лимон моют и разрезают на 4 части вместе с кожурой, по возможности удалив косточки.
3. В воду засыпают сахар и замороженную чернику.
4. После повторного закипания добавляют лимон.
5. Варят 5 минут, после чего кусочки лимона отжимают и вынимают из компота.
6. Накрывают крышкой и дают напитку настояться.

Рецепт компота из сушеных ягод черники и шиповника

Этот напиток приготовить совсем несложно, он отличается особыми противовоспалительными и бактерицидными свойствами, особенно полезными во время сезонных простудных заболеваний.

Понадобятся:

• 50 г сушеной черники;
• 150 г сушеного шиповника;
• 70 г меда;
• 500 мл чистой питьевой воды.

Приготовление:

1. Ягоды шиповника промывают и слегка дробят при помощи скалки.
2. В термос закладывают сушеную чернику и раздробленные ягоды шиповника.
3. Воду нагревают до + 100 °С и заливают ей содержимое термоса.
4. Плотно закручивают крышку и оставляют настаиваться на ночь.
5. Утром сливают полученную жидкость, процеживают ее через сито или марлю, добавляют мед и хорошенько размешивают.

Замечание! Ягоды, которые остаются после процеживания, можно использовать для приготовления напитка еще один раз.

Как варить компот из замороженных ягод черники и вишни

В последние годы большой популярностью пользуется заморозка. Заготовка на зиму отнимает минимум времени, процесс отличается простотой, а при наличии объемной морозильной камеры можно сделать приличные запасы. Зато в зимний период из замороженных ягод и фруктов можно в любой момент без особых усилий сотворить вкусный и полезный компот.

Понадобятся:

• по 200 г замороженной черники и вишни;
• 3 л воды;
• 100 г сахара.

Приготовление:

1. Ягоды достают из морозильной камеры и, не размораживая, заливают холодной водой.
2. Кастрюлю ставят на умеренный огонь и после закипания добавляют необходимое количество сахара.
   Внимание! Для получения более пикантного вкуса можно добавить на выбор щепотку молотого кардамона, корицы или имбиря.
3. После растворения сахара варят еще 5 минут и остужают под крышкой.

Компот из замороженной черники, клубники и смородины

Аналогичным способом готовят компот-ассорти из других замороженных ягод с черникой. Пропорции ингредиентов следующие:

• 200 г замороженной черники;
• по 150 г замороженной клубники и смородины;
• 4 л воды;
• 200 г сахара.

Как варить черничный компот в мультиварке

Процесс приготовления компота в мультиварке облегчен до минимума.

Понадобятся:

• 1 кг черники;
• 500 г сахара;
• воды – сколько понадобится.

Приготовление:

1. Подготовленные ягоды черники закладывают в чашу, пересыпают сахаром, размешивают.
2. Сверху наливают холодной воды до максимального уровня.
3. Выставляют либо режим «Суп», либо «Варка» на 20-25 минут и дожидаются, пока не прозвучит звуковой сигнал.
4. Компот остужают, процеживают и переливают в кувшин.

Как сохранить на зиму?

Существует много способов, позволяющих хранить чернику длительное время. Однако большинство из них не способны сохранить её целебные свойства, а некоторые даже вредны.

К числу основных способов заготовок на зиму относят:

1. Замораживание. Самый простой и полезный вариант сохранения любых ягод, овощей и фруктов. Замороженная черника практически не теряет своих качеств.
2. Сушка. Сушёная черника содержит больший объём сахара и обладает высокой энергетической ценностью. Высушенные плоды нужно употреблять с осторожностью, так как это может отрицательно сказаться на массе тела и уровне сахара в крови.
3. Варианты с добавлением сахара. Крайне популярно хранение черники, протёртой с сахаром, а также в виде варенья. Однако, подобные способы хранения приводят к выраженному снижению биологического потенциала ягод и добавляют значительный объём калорий, а также нивелируют все положительные свойства колоссальным количеством сахара.

Заморозка

Чтобы заморозить чернику правильно, необходимо:

1. Отобрать лучшие ягоды (крупные, без повреждений), промыть их и просушить.
2. Разложить на подносы. Если выкладывается несколько слоёв ягод – сделать полиэтиленовую прослойку.
3. Замораживать от 12 до 18 часов.
4. Затем пересыпать ягоды в пакет и хранить в морозилке.
5. Срок хранения – до 12 месяцев.

Сушка

Для правильной сушки следует:

1. Перебрать, помыть и тщательно высушить ягоды.
2. Разложить на противень.
3. Сушить в духовке, разогретой до 40-60 градусов около 3-4 часов.
4. Переложить высушенные ягоды в герметичную ёмкость или пакет.
5. Хранить в сухом месте не более 6 месяцев.

Существует много способов увеличения срока хранения черники. Но предпочтение рекомендуется отдавать замораживанию.

Рецепты компота в мультиварке из свежих ягод и фруктов

В летнее время обладатели собственных огородов добавляют выращенные плоды в десерты и коктейли, делают смузи и джем, варят компоты. Многие продукты можно приобрести и зимой.

Ниже представлено несколько рецептов приготовления десертного напитка из свежих фруктов и ягод.

Из мандаринов

Мандарины – фрукты, которые чаще всего хозяйки приобретают в магазинах и на рынках. Продукт появляется в продаже в конце осени, поэтому кулинары имеют возможность продлить сезон варки компотов из свежих плодов.

Для приготовления десертного напитка из мандаринов необходимо:

1. Обдать фрукты (4 шт.) крутым кипятком и очистить от кожуры.
2. Разобрать мандарин на дольки и удалить прожилки (иначе компот будет иметь горький привкус).
3. В отдельной емкости вскипятить воду, отправить в нее цедру (на 2 мин.).
4. Остудить кожуру под холодной проточной водой и порезать на небольшие ломтики.
5. В мультиварку всыпать сахар (1 мультистакан) или мед (по вкусу) и залить водой.
6. Задать программу “мультиповар” и прогреть смесь до полного растворения подсластителя.
7. На том же режиме довести сироп до кипения и опустить в него цедру.
8. Через 5 мин. добавить в смесь мандариновые дольки.
9. Задать программу “тушение”, “варка” или “суп” (30 мин).
10. После того как прибор подаст сигнал о завершении работы, открыть крышку и остудить напиток.
11. Компот процедить и перелить в емкость для хранения.

Из брусники

Брусника богата витамином С, обладает противовоспалительным действием, повышает иммунитет.

Для приготовления компота из брусники в мультиварке предлагается использовать следующий рецепт:

1. Перебрать ягоду (150 г) и промыть в проточной холодной воде.
2. Перетереть бруснику с помощью сита, полученный сок убрать в холодильник.
3. Влить в мультиварку воду (1 л) и выбрать программу “варка” (15-20 мин).
4. После того как жидкость закипит, добавить брусничный жмых и варить до отключения программы.
5. Оставить компот для настаивания на режиме “подогрев” (30 мин).
6. Процедить смесь, всыпать сахар (120 г) и тщательно перемешать.
7. Влить охлажденный сок.

Компот из апельсинов

Апельсины, как и мандарины, обладают массой полезных свойств и снабжают организм витамином С.

Для приготовления компота из этого вида фруктов необходимо:

1. Снять цедру с апельсинов (2 шт.).
2. Отправить кожуру в мультиварку и залить водой (2 л).
3. Добавить сахар (150 г), фруктозу или мед (по вкусу).
4. Установить программу “варка на пару” (10 мин.).
5. После того как прозвучит сигнал о завершении работы прибора, открыть крышку и остудить смесь до теплого состояния.
6. Очистить апельсины от прожилок, нарезать тонкими кружками и положить в выбранную емкость.
7. Залить фрукты содержимым чаши и охладить.

Из свежих яблок

Яблочный компот, приготовленный в мультиварке, обладает насыщенным вкусом и ароматом.

Сварить напиток из свежих плодов можно по следующему рецепту:

1. Яблоки (2 кг) промыть под проточной водой и обсушить при помощи полотенца.
2. Нарезать фрукты небольшими дольками, залить водой (2 л), добавить сахар (300 г) или другой подсластитель (по вкусу).
3. Установить режим “тушение”, “суп” или “варка” и дождаться, когда смесь закипит.
4. Варить компот еще 15 мин.
5. Включить режим “подогрев” (30-40 мин).

Для того чтобы разнообразить вкус компота, необходимо добавить в него небольшое количество лимонного сока или корицы.

Из вишни

Компот из свежей вишни в мультиварке можно приготовить на зиму. Для этого следует воспользоваться следующим рецептом:

1. Банку (2 л) вымыть, обдать кипящей водой и просушить.
2. Вишню перебрать, промыть холодной водой и отправить в дуршлаг. После того как лишняя жидкость стечет, переложить ягоды в подготовленную банку.
3. Установить мультиварку на режим “мультиповар” и задать температуру 160°С.
4. Влить воду (1 л) и дождаться, когда жидкость в чаше закипит.
5. Всыпать сахар (250-300 г) и варить сироп в течение 5 мин.
6. Сладкой жидкостью залить вишню в банке. До верха емкости должно остаться 2 см.
7. На том же режиме вскипятить воду (1 л) и поместить в нее банку с вишневым компотом.
8. Стерилизовать емкость в течение 10 мин., а затем закатать металлической крышкой.
9. После остывания напитка поместить банку в место для хранения.

Из винограда

Виноградный компот варится по простому рецепту:

1. Виноград (3-4 веточки) хорошо промыть и переложить в мультиварку.
2. Добавить сахар (100-150 г) или фруктозу (по вкусу).
3. Залить содержимое чаши водой (до верхней отметки).
4. Установить программу “тушение” на 1 час.

Компот можно пить сразу или настоять, используя функцию “подогрев”.

По мнению опытных кулинаров для приготовления напитка лучше выбрать темные сорта винограда.

При отсутствии такого сорта, для придания яркости компоту, к светлым плодам можно добавить несколько ягод сливы, ежевики, чернослива или черноплодной рябины.

Для придания насыщенности напитку рекомендуется использовать пряности: щепотку корицы, 3 бутончика гвоздики, несколько горошин душистого перца.

Из клубники

Хозяйки часто выращивают клубнику в огородах или собирают на лесных полянах. Эта ягода обладает полезными свойствами и придает блюдам неповторимый вкус.

Чтобы сварить клубничный компот, необходимо воспользоваться простым рецептом:

1. Замочить ягоды (250-300 г) в холодной воде, чтобы отошел песок или грязь.
2. Тщательно промыть клубнику в холодной воде и удалить плодоножки.
3. Разрезать плоды пополам, отправить в мультиварку и залить чистой водой (2 л).
4. Всыпать сахар (1 мультисткан) и хорошо перемешать.
5. Установить режим “суп” (1 час).
6. Компот остудить и процедить с помощью сита.