В чем польза шиповника? Рецепт чая и варенья из шиповника

Варенье из шиповника — вкусная и полезная заготовка на зиму. Ее витаминный состав поможет защитить человеческий организм в период вирусных эпидемий. В шиповнике содержится большое количество витамина С, который повышает иммунитет, улучшает его сопротивляемость к вирусным и бактериальным агентам. Лакомство из таких ягод повышает общий тонус организма, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, помогает работе почек и желчного пузыря. Изысканный вкус десерта и его терпкий аромат придется по вкусу каждому члену семьи. Золотисто-прозрачное варенье украсит праздничный стол, станет уникальным дополнением выпечки и творожных блюд.

Классическое

Шиповниковое варенье чаще всего варят по классическому рецепту, включающему минимум ингредиентов. Для его приготовления необходимы следующие продукты:

1. 1 кг ягод,
2. 1 кг сахара,
3. 1 л воды.

Приготовление:

• Подготавливают ягоды: промывают, разрезают на половинки, вынимают косточки, помещают в прохладную воду.
• Воду наливают в кастрюлю, нагревают (до кипения не доводят),
• Помещают ягоды на несколько минут. Отвар сливают в другую емкость, добавляют сахар, варят сироп.
• Всыпают распаренные плоды, кипятят в течение 3 мин., остужают, настаивают 6 часов.
• Ставят на плиту, ожидают закипания, готовят 18 мин.
• Стерилизуют банки, раскладывают варенье, укупоривают крышками.

Продукт готов к потреблению сразу после остывания.

Важно! Для прозрачности десерта необходимо снимать пенку.

Пятиминутка

Варенье — пятиминутка максимально сохраняет все полезные вещества и витамины. Для него нам понадобится:

1. 8 стаканов плодов шиповника,
2. 800 г сахарного песка,
3. 1 стакан воды.

Этапы приготовления:

• Промывают шиповник, разрезают, вынимают сердцевину, просушивают.
• Помещают в кастрюлю, добавляют сахар, ожидают закипания, варят 5 минут.
• Охлаждают.
• Повторяют такую процедуру 3 раза.
• Фасуют по стерилизованным банкам, закатывают крышки.

Варенье можно считать готовым после его остывания.

С косточками

Рецепт варенье из шиповника с косточками позволяет сэкономить время. Плоды сохраняют все полезные вещества и витамины. Для него потребуются следующие ингредиенты:

1. 1 ст. воды,
2. 0,5 кг сахара,
3. 800 г шиповниковых ягод.

Этапы изготовления десерта:

• Плоды промывают, отрезают плодоножки, отбирают, просушивают.
• Воду наливают в емкость, добавляют сах.песок, готовят сироп на слабом огне.
• Добавляют ягодную заготовку, варят до нужной консистенции.
• Разливают смесь по банкам (предварительно простерилизованным). Закатывают крышки.

Прозрачные плоды придают варенью привлекательный внешний вид.

Особенности приготовления варенья из шиповника

1. Выбирайте сырьё для варки лакомства правильно. Используйте крупные ягоды или шиповник морской. Из перечисленных видов быстрее и легче удаляются несъедобные фрагменты (косточки, корона, ворсинки и пр.).
2. Чтобы извлечь семена, разрубите каждую ягоду на 2 секции. Выскребите сердцевину ложкой или небольшим ножом. Если вы желаете оставить плоды в цельном виде, воспользуйтесь закруглённой частью шпильки.
3. После изъятия семечек в полости ягод останутся ворсинки, с которыми варенье готовить не следует. Тщательно ополосните шиповник, разложите на полотенцах и оставьте сохнуть.
4. Мелкие плоды включают гораздо больший химический состав, нежели крупные экземпляры. Стоит присмотреться к рецепту варенья из шиповника с косточками. Так вы создадите поистине ценное снадобье.
5. В процессе резкого перепада температур и интенсивного кипения шиповник может сморщиться. Во избежание такого исхода проводите термическую обработку на небольшой мощности в несколько этапов (варка—остывание).
6. Если варенье делается на основе соцветий (лепестков) шиповника, сырьё необходимо заранее окатить кипятком. В случае с плодами, проведите предварительную бланшировку: варите ягоду 3 минуты, затем остудите под краном.

Варенье из шиповника по классической технологии

• сахарный песок — 1 кг.
• шиповник крупный — 1 кг.
• столовая вода — 1 л.

1. Варенье из мелкого шиповника с косточками
2. Выложите весь шиповник в раковину, начинайте сортировку в воде. Одновременно ополаскивайте и перебирайте плоды, откладывая только здоровые и крупные экземпляры.
3. После подготовки разрубите плоды на равные части, извлеките ворсистую серединку вместе с косточками. Прогрейте столовую воду (количество по рецепту) до начала бурления, отправьте плоды внутрь.
4. Проводите бланшировку 3 минуты, затем охладите ягоду. Жидкость, полученную после краткосрочной варки, отфильтруйте и перелейте в кастрюлю. На её основе будет готовиться лакомство.
5. Всыпьте сахарный песок и одновременно перемешивайте. После закипания убавьте мощность до минимума, томите содержимое до растворения всех частиц. Когда сироп приобретёт однородность, всыпьте шиповник.
6. Готовьте его ещё 5 минут на небольшом огне. После этого уберите кастрюлю в сторону, подождите 7 часов. Указанный интервал отводится на остывание и равномерную пропитку сладкой основой.
7. Далее вновь поставьте ёмкость на огонь, уваривайте до получения густоты (около 12—20 минут). После этого простерилизуйте тару, высушите её, разлейте угощение. Проведите укупорку, остудите в перевёрнутом состоянии.

• вода — 0,2 л.
• сахарный песок — 550 гр.
• шиповник — 780—800 гр.

1. Выложите мелкий шиповник в раковину или таз с водой, отрежьте плодоножки. Уберите весь посторонний мусор, просушите сырьё на полотенцах.
2. Смешайте воду по рецептуре с сахарным песком. Поставьте на плиту, произведите нагрев на малой мощности. Продолжайте томление до той поры, пока крупицы не растворятся.
3. Всыпьте в сладкую основу отсортированный шиповник, варите лакомство до получения густой консистенции. Своевременно удаляйте пену, она портит эстетичный вид и вкус угощения.
4. После равномерного прогрева расфасуйте варенье по стерильным банкам, закройте жестью. Охлаждайте при комнатной температуре, обмотав старой фуфайкой. Отнесите в холод.

Варенье из морского шиповника

• свекольный сахар — 750 гр.
• морской шиповник — 0,8 кг.
• фильтрованная вода — 0,2 л.

1. Проведите отбор плодов, оставляя только плотные и здоровые экземпляры. После ополаскивания и просушки разрежьте ягоду. Извлеките семечки с ворсистой частью, опять вымойте сырьё.
2. Подберите толстодонную кастрюлю для варки, смешайте в ней шиповник с сахаром и водой. Перемешайте, нагревайте состав 3—5 минут до той поры, пока он не станет прозрачным.
3. Извлеките ягоды, продолжайте варку сладкой основы. Гранулы сахара должны растаять. После достижения желаемой консистенции всыпьте шиповник обратно, настаивайте 10 часов.
4. Сцедите сладкую массу, доведите до кипения и залейте ею плоды. Оставьте при комнатной температуре на 6 часов. Вновь прогрейте содержимое, не вытаскивая шиповник.
5. Термообработка длится четверть часа. Не забывайте избавляться от пенки. Простерилизуйте ёмкости, расфасуйте по ним горячее варенье. Остудите и закройте капроном.

С яблоком

Яблоки добавят шиповниковому лакомству полезность. В них содержится много железа. Вкусы продуктов идеально сочетаются между собой, формируя оригинальный десерт.

Для него необходимо:

1. 1 кг сахара,
2. 1/2 л воды,
3. 1/2 кг яблок,
4. 1 кг шиповника.

Приготовление:

• Плоды подготавливают, промывают, просушивают. Удаляют из них сердцевину. Яблоки нарезают дольками.
• Готовят сахарный сироп, постоянно его помешивая.
• Добавляют в него ягоды на 7 мин. (в стадии кипения), помещают яблоки на 20 мин.
• Фасуют по стерилизованным банкам. Закручивают крышки.

Десерт используют в качестве начинки для пирогов, сдобных булочек.

С лимоном

Лимон увеличивает полезность варенья. Для его изготовления нам понадобится:

1. 1 ст воды,
2. 2 лимона,
3. 700 г сахара,
4. 800 г шиповника.

Приготовление:

• Подготавливают плоды: промывают, разрезают, удаляют сердцевину.
• С лимона снимают цедру, отделяют мякоть.

Важно! Белый слой с лимона необходимо удалить. Он придаст блюду горечь.

• Ягоды помещают в кипяток на 8 мин.
• В емкость кладут лимон, сахар и пропаренные ягоды. Размельчают блендером.
• В кастрюлю добавляют смесь, кипятят ее 25 минут, остужают.
• Разливают ее по банкам, заранее простерилизованным.

Варенье подают к столу в остывшем виде.

С клюквой

Клюква — полезная ягода, которую используют в качестве средства от простуды. Она добавляет десерту кислинку. Для приготовления такого лакомства понадобятся следующие продукты:

1. 1,3 кг сахарного песка,
2. 350 г клюквы,
3. 800 г шиповника,
4. 0,7 мл воды.

Приготовление:

• Плоды промывают, просушивают, отбирают. Из шиповника вынимают сердцевину.
• В кастрюлю всыпают сах.песок, разбавляют его водой.
• Ставят смесь на огонь, готовят сироп.
• Добавляют плоды, варят, пока они не опустились на дно емкости.
• Снимают с огня, раскладывают ягоды по стерилизованным баночкам.
• Сироп фильтруют через сито, доводят до кипения.
• Заливают ягоды в банках. Закупоривают крышки.

Десерт получается прозрачным, используется в качестве украшения кондитерских изделий.

Варенье из шиповника: рецепт для мультиварки

• апельсин — 450 гр.
• сахарный песок — 0,5 кг.
• шиповник — 0,85 кг.

1. Сначала исключите весь мусор, цветоножки и листья. Проведите чистку шиповника, извлекая середину с ворсинками и семенами. Ополосните ягоды, дайте им просохнуть.
2. Погрузите сырьё в чашу мультиварки, присыпьте сахарным песком. Вымойте цитрусы, потрите кожуру содой, чтобы убрать налёт. Извлеките косточки, саму мякоть прокрутите блендером в кашу.
3. Соедините апельсин с шиповником, перемешайте. Выждите порядка 1,5 часов, затем включите мультиварку на функцию «Тушение» длительностью 1 час 20 минут.
4. Когда программа подойдёт к концу, разомните содержимое чаши кухонным пестиком. Протомите массу на том же режиме ещё четверть часа. Сразу проведите розлив и укупорку.

Варенье из шиповника с лимоном

• вода — 0,25 л.
• лимон (крупный) — 2 шт.
• сахарный песок — 680 гр.
• шиповник — 800 гр.

1. Варенье из шиповника с клюквойЗачистите, ополосните шиповник. Дайте ему просохнуть, затем отправьте в кипяток по рецепту на 8 минут. За этот срок ополосните лимоны, снимите кожуру. Не затрагивайте белую прослойку цедры, она придаёт горечь.
2. Порубите кожуру полосками, а мякоть — кубиками. Отправьте составляющие к шиповнику и воде. Погрузите в чашу с содержимым блендер, измельчите до однородности.
3. Присыпьте массу сахарным песком, включите огонь и нагревайте. После закипания томите массу четверть часа, мешайте состав и не отходите от плиты. Пена будет быстро образовываться, избавляйтесь от неё.
4. После томления остудите угощение и опять доведите до бурления. В кипящем состоянии разлейте по тёплой простерилизованной посуде. Прикройте жестью с использованием ключа.

• сахарный песок — 1,3 кг.
• клюква — 0,35 кг.
• шиповник крупноплодный — 0,8 кг.
• фильтрованная вода — 0,7 л.

1. Отсортируйте шиповник, отобрав все крупные плоды. То же самое сделайте с клюквой. Исключите все гнилые экземпляры, промойте сырьё под краном. Оставьте на полотенцах для просушки.
2. Вырежьте у шиповника середину с ворсом и косточками, опять ополосните. Перелейте воду в кастрюлю, нагрейте до 70 градусов. Всыпьте сахар. Перемешивайте до той поры, пока песок не растает.
3. Масса должна стать однородной. Всыпьте в сладкую основу шиповник с клюквой, продолжайте уваривать. Когда плоды опустятся на дно, выключите конфорку.
4. Выловите клюкву с шиповником шумовкой, выложите в стерильную тару. Ещё раз вскипятите сироп, пропустите его через 4 слоя марли. После фильтрации перелейте состав к ягодам, закатайте.
5. Можно предварительно остудить содержимое, затем вырезать из пергамента кружочки, прикрыть горловину тары и подтянуть жгутом. В таком случае лакомство должно храниться в холодильнике.

Перед основными манипуляциями шиповник необходимо подготовить. Обязательно вымойте сырьё, вырежьте семена и ворсинки, затем опять ополосните. Примерно так же обрабатываются остальные компоненты. Присмотритесь к популярным рецептам с добавлением цитрусов, яблок, клюквы, облепихи.

Видео: варенье из шиповника

Источник

Из листьев

Для приготовления варенья из листьев шиповника необходимы следующие продукты:

1. 200 г листьев,
2. 1/2 кг сахара,
3. 350 мл воды,
4. 1 лимон.

Этапы изготовления:

• Подготавливают лепестки: снимают с цветка, отбирают, промывают, делят на 2 части.
• 30 мл воды кипятят, всыпают половину лепестков и 100 г сахарного песка и сок лимона. Ожидают закипания. Охлаждают.
• Повторяют такую процедуру со второй частью лепестков. Выставляют заготовку в холод на 4 часа.
• Из остатков ингредиентов готовят сироп, добавляют его к заготовке, доводят до кипения, варят 6 мин. Остужают.
• Ставят на огонь, доводят до кипения. Готовят 20 минут.
• Раскладывают варенье по стерилизованным банкам, укупоривают крышками.

Лакомство готово после полного остывания.

Джем из ягод

Мало кто знает этот рецепт, ведь обычно джемы делаются из малины или клубники. Однако из шиповника также получается очень вкусный, а главное полезный, джем. Итак, какие ингредиенты нужны?

• Ягоды шиповника.
• Песок сахарный.
• Вода.

Варенье из черноплодной рябины: необыкновенные рецепты

По желанию можно также использовать в данном рецепте яблоки, груши или другие ягоды, например, клубнику.

Рецепт приготовления следующий:

1. Для джема следует отбирать только плотные ягодки. Не допускается использование порченных плодов. Шиповник моется. Если ягоды переспевшие, их можно не проваривать.
2. Затем посуда с плодами ставится на плиту. Нужно залить шиповник водой и дождаться её закипания. После этого добавляется песок сахарный. За время варки необходимо постоянно снимать пену.
3. По истечению 7-10 минут варки вода должна быть сцежена. Для этого рекомендуется использовать дуршлаг.
4. На следующем этапе происходит процесс перетирания жмыха. Для удобства нужно взять маленькое сито и перетирать по одной ложке массы. Это следует делать для удаления косточек и кожуры шиповника.
5. В полученную смесь наливается вода, затем насыпается сахар. Ёмкость ставится на плиту. Лакомство будет готово тогда, когда масса достаточно загустеет.
6. Джем из шиповника хранится в маленьких стеклянных баночках в холодильнике или подвале.

Из морского

Морской шиповник содержит множество витаминов и микроэлементов. Его размер намного крупнее обычных плодов. Для приготовления джема морского шиповника необходимы следующие ингредиенты:

1. 1 кг плодов,
2. 1 кг сахара,
3. 300 мл воды.

Этапы изготовления:

• Подготавливают плоды: промывают, разрезают, вынимают сердцевину, просушивают заготовку.
• Сахар с водой помещают в кастрюлю, ставят на плиту, готовят сироп 2 мин.
• Добавляют плоды, доводят до кипения, остужают 12 часов.
• Сироп отделяют, ожидают его закипания, сливают обратно к ягодам. Настаивают 6 часов.
• Ставят на плиту, кипятят еще раз.
• Стерилизуют банки, раскладывают варенье, закатывают крышки

Полезные свойства шиповника

Шиповник – полезнейший плод, который оказывает благотворное влияние практически на каждую область человеческого тела.

Он имеет следующие полезные свойства:

• эффективно борется с авитаминозом благодаря содержанию витаминов РР, В, С, К, Е, а также меди, цинку, селену и калию;
• оказывает противовоспалительное действие, укрепляет ослабленный иммунитет;
• способствует активному восстановлению организма после тяжелых болезней;
• приводит в норму кровяное давление, укрепляет сосудистые стенки, сердечную мышцу;
• выводит из организма плохой холестерин, токсические вещества;
• борется с патологиями печени, выводит камни из желчного пузыря, помогает при почечной недостаточности;
• обладает желчегонным действием, что помогает привести в норму пищеварительную функцию, повысить аппетит;
• характеризуется мочегонными свойствами, поэтому шиповник борется с патологиями мочевыводящей системы.

Вся перечисленная польза продукта может быть сохранена на зимний период только при условии правильного приготовления ягод. Помочь в этом могут представленные ниже рецепты.