Варенье на зиму из арбузных корок

Варенье из арбуза — самые вкусные рецепты необычного лакомства

Варенье

Варенье из арбуза не самая популярная заготовка просто потому, что многие хозяйки до сих пор не ознакомлены с гастрономическими свойствами огромной ягоды, мякоть которой сохраняет свежесть при длительной варке, корочки превращаются в вязкие цукаты, а их отменная сочетаемость с фруктами и пряностями, приводят к созданию оригинальных лакомств.

Как сварить варенье из арбуза?

Арбузное варенье можно приготовить из мякоти и корочек. Оба варианта схожи техниками: мякоть нарезают, пересыпают сахаром, настаивают два часа и трижды проваривают после остывания. Корочки бланшируют и варят в три приема, раз от раза уменьшая время варки. Для вкуса и лучшего хранения в десерт добавляют цедру и лимонную кислоту.

1. Только спелые ягоды поздних сортов, содержащие сахарозу и глюкозу, сделают арбузное варенье из мякоти густым и ароматным.
2. При варке варенья, для предотвращения подгорания, его необходимо постоянно помешивать: лучше делать это деревянной лопаткой.
3. Варенье из арбуза получится более привлекательным, если корочки порезать фигурным ножом.
4. Ваниль, корица, бадьян, кардамон и имбирь сделают варенье вкуснее.

Варенье из арбуза

Арбуз – сочная, сладкая ягода, которая не только очень вкусная, но и полезная. Лечебными свойствами ягоды обладают мякоть, корка и даже семечки. Поэтому для приготовления варенья мы будем использовать не только мякоть, но и корки.

Нам потребуется:

• 1 килограмм мякоти арбуза;
• 1,2 килограмма сахара;
• 3 грамма лимонной кислоты;
• щепотка ванилина.

Данный рецепт арбузного варенья состоит в следующем:

• Целый арбуз тщательно моем под проточной водой. Разрезаем пополам, затем на большие дольки, удаляем корку. Мякоть режем маленькими кусочками, вынимаем все семена. Этот процесс достаточно скучный, но проделать его нужно. Все это в большой миске засыпаем обильно сахаром на три часа;
• Сок, который пустила наша ягода, сливаем в кастрюлю, ставим варить сахарный сироп. Потом им заливаем мякоть. Отправляем на огонь. Как только закипело, провариваем ещё несколько минут. Снимаем, отставляем на 8 часов;
• Варенье из арбуза снова кипятим 5 минут, настаиваем в очередной раз около 5 часов. В конце добавляем кислоту, ванилин. После того как забурлило, разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем.

Варенье на зиму из арбуза имеет консистенцию густого сиропа, поскольку ягода уварилась и дала много жидкости.

Ингредиенты:

• килограмм корок ягоды;
• полтора килограмма сахара;
• лимон.

Ягода должна быть с толстой корочкой, зеленый верхний слой мы снимаем. Вырезаем мякоть, которую можно сразу съесть или оставить на варенье из арбуза и яблок, рецепт которого рассмотрим позже.

Промываем водой белую часть, нарезаем кубиками, засыпаем их сладким сахарком и оставляем на ночь в холодильнике.

Лимончик моем, режем мелко вместе с кожурой. Кастрюлю достаем из холодильника, ставим на средний огонь, варим. Через минут двадцать добавляем порезанный лимон. Кипятим ещё пять минут. Затем выключаем и оставляем на четыре часа.

Тем временем готовим баночки. Сначала их нужно помыть, а потом простерилизовать в духовке при 100 градусах несколько минут. Крышки обдать кипятком.

Варенье из арбузных корок отправляем на огонь. Когда довели до кипения, провариваем ещё 15 минут. Смотрим, если оно стало прозрачно-золотистого цвета – разливаем по тарам. Такое интересное и полезное варенье на зиму из арбуза понравится всей семье!

Прекрасное сочетание, поскольку вареный арбуз на вкус очень похож на яблочное варенье. Вкусовое богатство такое варенье приобретает благодаря ароматным арбузным ноткам.

Ингредиенты:

• килограмм корок ягоды;
• полтора килограмма сахара;
• полкило яблок;
• пол-литра воды;
• щепотка лимонной кислоты и ванили.

На зиму такой сладкий десерт может приготовить любая хозяюшка. Он делается практически так же, как и любое другое варенье.

Белую часть ягоды нарезаем квадратиками, затем опускаем их на семь минут в горячую воду.

Добавляем сахар и варим до тех пор, пока они не станут прозрачными. Отставляем на 8-10 часов.

Чистим яблоки от кожуры и семенной камеры, нарезаем такими же кусочками, как корки. Добавляем к варенью.

Готовить нужно в 3 или 4 приёма, проваривая через каждые четыре часа. В конце засыпаем ваниль и кислоту, перемешиваем, варим несколько минут, затем разливаем по баночкам. Такой рецепт – ещё один способ приготовить вкусное варенье из арбуза и яблок. Наслаждайтесь!

• Лучше всего покупать арбуз, начиная с середины августа, поскольку в это время начинается её сезон. Ранние ягоды содержат большое количество нитратов, которые не благосклонно влияют на наш организм;
• Если арбуз по внешним признакам спелый, но при сжатии не трещит, это означает, что он дозревал неестественно;
• Проверить ягоду на натуральное созревание можно и другим способом: мякоть ягоды помещаем воду, если она становится мутной, тогда вы приобрели хороший арбуз. Нитратная ягода окрасит воду в розовый цвет.

В мякоти содержатся в большом количестве витамины С, D, РР, группы В, каротин, железо, фосфор, медь, кальций, калий, фолиевая кислота, цинк.

Это позволяет пополнить запасы при малокровии, анемии, стимулировать процессы обмена в печени, очистить желчь от песка и препятствовать образованию камней. Поэтому его применяют в качестве мочегонного средства. Арбуз обладает и противосклеротическими свойствами.

Клетчатка, из которой состоит вся мякоть ягоды, при употреблении поглощает все токсины в кишечнике. При этом улучшается его микрофлора в процессе переваривания пищи.

Семечки арбуза на 30% состоят из масла, которое по своим свойствам практически ничем не отличается от оливкового. В состав семян входит селен и цинк, что хорошо способствует нормальной работе мужских органов. Также они являются прекрасным средством от паразитов.

Из корок готовят отвар от отечности почек, их употребляют при ревматизме, и при коликах у детей и взрослых. А зимой сочное варенье из арбузных корок к вечернему чаепитию является настоящим антидепрессантом!

Мы рассмотрели несколько вариантов приготовления сочного десерта на зиму. Теперь, когда вы знаете как варить варенье из арбуза, можете смело покупать данную ягоду и приступать к зимним заготовкам.

Ведь в период долгих холодов, что может согреть лучше, нежели чай с любимым лакомством!

Нет комментариев

4-women.ru

Арбузное варенье из мякоти — рецепт

Варенье из мякоти арбуза привлекает простотой и минимальным количеством компонентов, ведь для создания лакомства потребуется лишь мякоть полосатой ягоды, сахар и лимонная кислота. Само приготовление не сложно, но водянистая мякоть арбуза не отличается большим содержанием пектина, плохо густеет, что приводит к многоступенчатой варке, на которую понадобится время.

Ингредиенты:

• арбузная мякоть — 500 г;
• сахар — 300 г;
• лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

1. Мякоть засыпьте сахаром и настаивайте 2 часа.
2. Проварите 15 минут и остудите.
3. Повторите процедуру четыре раза.
4. Всыпьте лимонную кислоту и разлейте арбузное варенье из мякоти по банкам.

Варенье из арбузной мякоти на зиму

Это варенье готовится из мякоти арбуза. В идеале нужно использовать сорт без косточек, но можно взять и обычный арбуз, но косточки аккуратно убрать. Можно делать такой варенье из неспелого арбуза, но тогда нужно взять больше сахара (в полтора раза). А чтобы варенье было более ароматным, можно добавить специи – кардамон, гвоздику, имбирь, корицу, ванилин.

• 2 кг мякоти арбуза;
• 2 кг сахара (или 3 кг, если арбуз неспелый)
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• специи – по желанию.

Срезаем с арбуза корки, мякоть без косточек нарезаем кубиками с длиной грани около 2 см. При нарезке будет выделяться сок, старайтесь собирать его. Перекладываем нарезанную мякоть вместе с соком в варочный таз или кастрюлю, пересыпаем половиной нормы сахара. Оставляем на пару часов, чтобы выделилось больше сока.

• 500 гр. арбуза;
• 500 гр. дыни;
• 2 лимона;
• 1 кг сахара.

Хорошо вымоем арбуз и дыню, очистим от корок и семян. Мякоть обоих плодов нарезаем небольшими кусочками. Складываем мякоть арбуза и дыни в варочный тазик, пересыпаем сахарным песком (половиной нормы). Оставляем на пару часов, чтобы выделился сок.

Хотите удивить друзей во время чаепития? Угостите их вареньем из арбуза. Оно имеет приятный необычный вкус. Они долго будут гадать: из чего вы приготовили такое необычное лакомство. Что примечательно, многие полезные макро и микроэлементы сохраняют свою ценность даже после термической обработки.

Одной из главных особенностей является возможность использовать не только спелую мякоть, но и арбузные корки.

Если варенье варится из корок, их необходимо нарезать, предварительно удалив зеленую наружную кожуру. После порезанные кусочки корок вымачиваются несколько часов в содовом растворе.

Это позволяет избавиться от нитратов, если они есть. А они, скорее всего, есть, если арбуз куплен, а не выращен самостоятельно. Кроме этого, вымоченные в соде корочки в готовом продукте будут иметь некоторую твердость и хруст, как у цукатов.

Для варенья из мякоти рекомендуется выбирать более поздние сорта, в них больше сахарозы и глюкозы. Чтобы сварить варенье из мякоти, необходимо предварительно потратить время на удаление косточек. Для приготовления желательно выбрать емкость побольше – арбузная масса сильно пенится.

Не стоит останавливаться на компонентах, предложенных в рецептах. Варенье можно разнообразить, добавив веточки мяты, кусочки дыни, киви, крыжовник и другие, имеющиеся под рукой фрукты.

Арбузное варенье из мякоти с желатином — рецепт

Желающим ускорить процесс приготовления, подойдет арбузное варенье с желатином. Учитывая, что мякоть состоит из воды, а для получения густого варенья требуется время — без такой добавки трудно обойтись. В процессе варки желатин растворяют в охлажденном арбузном пюре, оставляют на 30 минут для набухания, перемешивают и прогревают.

Ингредиенты:

• арбузная мякоть — 800 г;
• сахар — 700 г;
• желатин — 15 г;
• вода — 90 мл;
• лимонная кислота — 10 г.

Приготовление

1. Мякоть пересыпьте сахаром и настаивайте 2 часа.
2. Пюрируйте, проварите 20 минут, положите лимонную кислоту.
3. Остудите, добавьте желатин, воду и отставьте на 30 минут.
4. Доведите до кипения, перемешайте и разлейте варенье из арбуза по стерильным банкам.

Рецепт варенья из мякоти арбуза

Из арбузной мякоти без труда можно приготовить прекрасное ароматное варенье, вкусом которого вы сможете наслаждаться до следующего сезона арбузов. Представляем вам несколько способов его изготовления.

Арбузное варенье

• 1 кг. арбузной мякоти;
• ванилин;
• 1 кг. сахара;
• лимон;
• если хотите получить густое варенье, потребуется еще и пакетик пектина.

С арбуза удалите корки, в том числе и белые. Оставшуюся мякоть избавьте от косточек и нарежьте кубиками. Поместите их в емкость, засыпьте сахарным песком и на час-два оставьте, для того, чтобы с ягоды выделился сок.

457w» style=»margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 15.2px; vertical-align: baseline;» title=»Как варить арбузное варенье» width=»300″ />

897w» style=»margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 15.2px; vertical-align: baseline;» title=»Варенье из корки арбуза» width=»354″ />

Поставьте получившуюся массу на огонь и проварите после закипания около получаса, затем дайте ей постоять пару часов и снова проварите. Всего нужно сделать три таких захода. Перед тем, как варить арбуз в последний раз, перетрите его через сито или измельчите блендером, добавьте к нему сок лимона и ванилин. Для того чтобы варенье вышло гуще, можете высыпать в него пакетик пектина.

835w» style=»margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 15.2px; vertical-align: baseline;» title=»Арбузное варенье рецепт» width=»300″ />

874w» style=»margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 15.2px; vertical-align: baseline;» title=»Варенье из арбуза на зиму» width=»306″ />

Варенье из дыни и арбуза

Арбузно-дынное варенье зарядит сладкоежек бодростью, ведь эти бахчевые богаты природными сахарами, а дыня «гормоном радости» — серотонином, что помогает с каждым кусочком лакомства заряжаться энергией и поднимать настроение. Кроме того, дыня содержит клетчатку, пектиновые волокна которой, придают варенью нужную густоту.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 800 г;
• мякоть дыни — 800 г;
• сахар — 1,5 кг;
• лимонный сок — 80 мл;
• вода — 450 мл.

Приготовление

1. Кусочки арбуза и дыни пересыпьте 1 кг сахара и поставьте на 2 часа в холодильник.
2. Из воды, остатков сахара и лимонного сока сварите сироп.
3. Положите в него кусочки арбуза и дыни и варите 40 минут.
4. Разложите по банкам и закатайте.

Варенье из арбузной мякоти и яблок

Яблочно-арбузное варенье не требует загустителей, ведь садовые фрукты содержат много пектина, придающего варенью необходимой вязкости и густоты, что ускоряет время приготовления. Лучше использовать зеленые сорта яблок — в них много природного загустителя и кислого вкуса, которым легко разбавить приторность арбуза.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 1,4 кг;
• яблоки — 700 кг;
• сахар — 800 г;
• сок лимона — 60 мл.

Приготовление

1. Мякоть и яблоки нарежьте, смешайте с сахаром и настаивайте 2 часа.
2. Добавьте сок лимона, поставьте на плиту и варите 40 минут.
3. Разложите по банкам и закатайте.

Варенье из арбуза с яблоками

Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как разрезать арбуз.

Чтобы быстро нарезать арбуз, сначала разделите его на две половинки. Затем острым ножом срежьте с каждой кожуру. Половинку арбуза уложите в круглую глубокую чашу и нарежьте сначала вдоль, затем поп…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Чтобы печеные яблоки не трескались…

Чтобы печеные яблоки в духовке не прилипали к противню и не трескались, проткните их в нескольких местах вилкой, а на дно противня налейте чуть-чуть воды.

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

1000.menu

Арбузное варенье с имбирем

Рецепт варенья из арбуза пригодится для кулинарных экспериментов. Сахарная мякоть выгодно контрастирует с пряностями и специями, особенно с имбирем. Последний, изменил традиционное представление о лакомстве, придав варенью терпкости, свежести и пикантной остроты, что необычайно подходит к соленым сырам и выпечке.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 1,5 кг;
• яблочный уксус — 50 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• корень имбиря — 20 г;
• сахар — 450 г;
• цедра лимона — 40 г;
• пучок свежей мяты — 1 шт.

Приготовление

1. Арбузную мякоть измельчите в блендере.
2. Поставьте на плиту и уваривайте 10 минут.
3. Взбейте мяту, цедру и сахар.
4. Добавьте полученную массу, уксус, имбирь и лимонный сок в арбузную смесь.
5. Кипятите смесь 8 минут.
6. Закатайте варенье из мякоти арбуза по банкам.

Варенье из арбузных корок — самый простой рецепт

Варенье из арбузных корок — рецепт, позволяющий вкусно и просто утилизировать ягодную кожуру. Для этого корочки бланшируют, погружают в сироп, и проваривают в три захода по 10 минут с интервалами до полного охлаждения. Благодаря чему, корочки сохраняют форму, приобретают отличный вкус и янтарный цвет, а сам сироп — густоту и золотистость.

Ингредиенты:

• арбузные корки — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• вода — 1 л;
• лимонный сок — 80 мл.

Приготовление

1. Очистите корки от плотной зеленый кожуры и нарежьте дольками.
2. Проварите 5 минут.
3. Из сахара и воды сварите сироп, опустите в него дольки и потомите 10 минут.
4. Повторите процедуру дважды.
5. В последний — добавьте лимонный сок.
6. Разложите варенье из корочек арбуза по стерильным банкам.

Варенье из арбузных корок с ванилином

Любители душистых заготовок, могут сварить арбузное варенье на зиму с ванилином. Несколько кристаллов пищевой добавки придадут нейтральным арбузным корочкам приятный аромат, что позволит использовать заготовку в качестве начинки для выпечки, декора для кондитерских изделий или компонента к крему для пропитывания коржей.

Ингредиенты:

• арбузные корки — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• вода — 2 л;
• лимонная кислота — 5 г;
• ванилин.

Приготовление

1. В литре воды растворите 2 г лимонной кислоты и проварите корки 5 минут. Охладите.
2. Из оставшейся воды и сахара сварите сироп.
3. Положите в него корочки и поварите 10 минут.
4. Отставьте варенье на 6 часов.
5. Повторите процедуру дважды.
6. В последний — потомите 5 минут, добавьте лимонку, ванилин и снимите с огня.

Варенье из арбуза с яблоками

Может это и странно, но на сегодняшний день очень редко встречается варенье из арбуза с яблоками. Но если честно, эта сладость заслуживает вашего внимания, так как имеет неповторимый вкус и аромат!

Из рубрики: Кухонная плита

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)

Арбузные корки	1 кг.
Сахар	1500 г.	374
Вода	500 мл.
Яблоки	500 г.	46

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из арбуза с яблоками с фото

Готовится сладость так:

1. Сразу следует отделить белую часть от зеленой корки и красной мякоти. Потом порезать белую мякоть квадратиками, опустить в горячую воду, пусть постоят 10 минут. Далее варите их в жидкой сиропной массе, корки должны приобрести прозрачность. Затем отставьте их в сторонку, пусть стоят 10 часов.
2. Далее добавьте яблоки порезанные кусочки, варите все вместе несколько раз с перерывом в три часа.
3. Затем добавьте лимонную кислоту, немного ванилина, вскипятите сладость и все, можете наслаждаться невероятно вкусным угощением!

Приятного Вам аппетита!

Видеорецепт Варенье из арбуза с яблоками

bigpovar.com

Варенье из арбузных корок с апельсином

Арбузное варенье с апельсином — беспроигрышная заготовка. Благодаря соку и цедре апельсина невыразительные корочки приобретают янтарный цвет и освежающий цитрусовый аромат, а трехступенчатая варка и длительное настаивание в горячем сиропе помогают лучше пропитаться сахаром, тем самым сохранив прекрасную форму.

Ингредиенты:

• арбузные корки — 1, 5 кг;
• вода — 800 мл;
• сахар — 1,5 кг;
• лимонная кислота — 5 г;
• апельсин — 1 шт.

Приготовление

1. Из мякоти апельсина отожмите сок, цедру измельчите.
2. Добавьте воду и сахар проварите до загустения.
3. Положите в сироп отваренные корки и томите 7 минут.
4. Остудите и проварите 15 минут.
5. Вновь остудите, проварите 15 минут.
6. Добавьте лимонную кислоту и разлейте по банкам.

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Простое варенье из арбуза удобнее всего приготовить в мультиварке. Последняя, имеет главное преимущество: избавляет от многократной варки и справляется с вареньем всего за 2 часа. Нужно засыпать обработанные корки сахаром, влить кипяток и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Для большей густоты можно использовать «Варку на пару».

Ингредиенты:

• арбузные корки — 800 г;
• сахар — 800 г;
• вода — 1,8 л;
• сода — 10 г.

Приготовление

1. В литре воды разведите соду и положите на 30 минут нарезанные корки.
2. Промойте, уложите в чашу, добавьте сахар и 800 мл кипятка.
3. Установите «Тушение» на 1,5 часа.
4. По окончании, включите «Варку на пару» на 15 минут.

Арбузное варенье — рецепт из корок и мякоти

Варенье из арбузных корок и мякоти помогает максимально насладиться всеми свойствами ягоды. Для готовки понадобится не перезревший арбуз и много времени, поскольку каждый из компонентов варится отдельно и совмещается непосредственно при раскладывании в банки. Такая заготовка удобна в хранении, и благодаря широте использования в кулинарии.

Ингредиенты:

• арбузные корки — 2,5 кг;
• мякоть — 1, 5 кг;
• сахар — 3,5 кг;
• вода — 400 мл;
• лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Арбузную мякоть залейте водой и проварите 5 минут.
2. Слейте отвар в емкость, добавьте 1 кг сахара, цедру и сварите сироп.
3. Положите кусочки арбуза и варите 20 минут. Отставьте.
4. Пересыпьте корочки сахаром и настаивайте 12 часов.
5. Добавьте лимонные дольки и варите 20 минут.
6. Через 4 часа поварите 15 минут, разложите по банкам и залейте вареньем из арбузной мякоти.

С яблоком

Рецепт прост и доступен каждой хозяйке.

Ингредиенты:

Кило арбузных корок и полтора сахара, полкило яблок и половину литра воды.

Приготовление:

Квадратные куски корок держатся в горячей воле 10 мин., варятся в сиропе до прозрачности, 10 ч. варенье настаивают. С добавлением яблок варенье варят трижды, интервал около 3 или 4 часов. В конце варки можно добавить ч. л. лимонной кислоты или ванили.