Как засолить помидоры в пакете: быстрый рецепт, пошаговая инструкция приготовления

Как выбрать и подготовить помидоры к засолке

Перед тем как солить овощи, важно их правильно выбрать. Сделать это несложно, нужно лишь следовать простым рекомендациям:

выбирайте любые по вкусу и зрелости томаты, но не используйте перезревшие;
отдавайте предпочтение овощам с плотной кожурой, они не потеряют аппетитный вид после засолки;
избегайте слишком крупных плодов, иначе будет неудобно упаковывать для маринования;
лучшими сортами для подобной закуски считаются черри и сливовидные помидоры;
не берите малосолить плоды с пятнами, царапинами, повреждениями на кожице;
тщательной мойте овощи перед приготовлением.

Малосольные помидоры в кастрюле с горчицей

Обязательно стоит попробовать быстрые в приготовлении соленые помидорчики по очень давнему рецепту, вкус которых помню еще с детства, когда их делала для нас наша бабушка. Получается отличная закуска, смело можно пробовать.
Необходимые ингредиенты:

Помидоры – около 10 кг;
Листья черной смородины – по желанию;
Лавровый лист – 15 шт.;
Перец душистый горошком – 1 чайная ложка;
Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
Порошок горчичный – 100 г;
Вода – 10 л;
Сахар – 2 стакана;
Соль – 1 стакан.

В домашних условиях готовлю так: вымытые помидоры складываю в кадку, но можно использовать ведро или большую кастрюлю, пересыпаю вымытыми листками смородины, которые укладываю и на дно.

Для рассола в воде размешиваю сахар, соль, лавровые листья, размятые горошины перца, кипячу, даю остыть и всыпаю горчицу. Хорошенько размешав, даю отстояться до прозрачности рассола.

Заливаю помидоры полученной смесью, укрываю сверху марлей и устанавливаю гнет. Оставляю солиться в рассоле при комнатной температуре около двух недель, затем храню в холодном месте.

«Хозяйке на заметку»: этим способом можно готовить помидорчики с горчицей на зиму. Для этого их сразу следует поместить в холод, к примеру, в подвал и тогда они будут готовы как раз к зиме — через пару-тройку месяцев.

Как засолить помидоры в пакете

Засолив овощи в пакете, вы сэкономите и время, и место, ведь такая тара куда эргономичнее любых кастрюль или банок. Рассмотрим несколько самых популярных рецептов подобной закуски.

Быстрый рецепт за 5 минут

Для быстрой засолки нам понадобятся:

1 кг некрупных помидоров (желательно, черри);
1 ст. л. соли;
0,5 ст. л. сахара;
3–4 чесночных зубчика;
зелень по желанию;
2 полиэтиленовых пакета.

Важно! Если любите чеснок, то его количество можно увеличить.

Подготовив необходимые ингредиенты, переходите непосредственно к готовке:

Сначала помойте и высушите томаты.
Отделите от них подножку, а на её месте сделайте крестообразный надрез.
Теперь почистите чеснок, а после измельчите его ножом и пересыпьте в пакет.
Добавьте туда мелко порезанную зелень и овощи.
Тщательно перемешайте ингредиенты в пакете.
Напоследок добавьте в смесь сахар с солью и аккуратно завяжите пакет. Только помните, что по мере засолки овощи будут выделять сок, так что позаботьтесь о наличии свободного места для этого. Чтобы жидкость не вытекла, сверху натяните второй пакет.
Убедитесь, что ингредиенты тщательно перемешаны, и оставьте закуску готовиться при комнатной температуре.
Через час продукт будет готов к употреблению, но вкуснее всего томаты будут спустя день-второй. Только не забывайте для этого периодически встряхивать пакеты.

Когда же помидоры приобретут нужный вам вкус, переложите их в закрывающуюся тару и спрячьте в холодильник для хранения.

Видео: как засолить помидоры в пакете за 5 минут

С болгарским перцем

Если посолить томаты с перцем, то фактически вы получите сразу готовый салат. Для его приготовления возьмите:

1 кг помидоров;
1 болгарский перец;
половину чесночной головки;
пучок петрушки с укропом;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. сахара;
1 полиэтиленовый пакет.

Знаете ли вы? В языке ацтеков было слово «томатль», которое переводилось как «крупная ягода».

По вкусу можно добавить специи:

до 2 ст. л. зерновой горчицы;
0,5 ч. л. чёрного молотого перца (можно заменить его на 7–8 горошин душистого перца);
полстручка острого перца или щепотку красного молотого;
несколько веточек мяты, мелиссы.

Процесс приготовления салата выглядит следующим образом:

Тщательно помойте овощи, зелень.
Удалите плодоножку у томатов, сделайте на них небольшие надрезы.
Срежьте хвостик у перца, вычистите семена и крупно его порежьте.
Почистите зубчики чеснока, измельчите их.
Мелко нарежьте зелень.
Все ингредиенты аккуратно перемешиваем и складываем в пакет.
В небольшой пиале или стакане смешайте соль, сахар и другие специи.
Добавьте их к овощам в пакет и хорошо встряхните.
Теперь нужно оставить смесь в тёплом месте на 2 дня.

Готовое блюдо необходимо хранить в холодильнике.

Видео: как засолить помидоры с болгарским перцем в пакете

С огурцами

Очень вкусным получится салат, если солить одновременно помидоры с огурцами. Для его приготовления вам понадобится минимум времени и составляющих:

1 кг томатов;
0,5 кг огурцов;
3 сладких перца;
1 головка чеснока;
пучок зелени;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
2 пакета для приготовления.

Важно! Если вы используете в приготовлении закуски недозрелые томаты, то им для засолки понадобится около 5 дней.

Приготовление закуски проходит в несколько шагов:

Помойте овощи, зелень.
Надрежьте томаты крестообразно, углубляя нож практически до середины овоща.
У огурцов срежьте кончики и разделите каждый на четыре части вдоль.
Почистите перцы и разделите на несколько полос.
Сложите порезанные овощи в пакет.
Добавьте туда порезанный пластинами чеснок и часть зелени, предварительно её измельчив.
Затем всыпьте специи, а после тщательно перемешайте всё содержимое.
Добавьте к салату веточки целой зелени, завяжите пакет и отправьте его в холодильник на ночь.

После засолки готовый салат лучше переложить в миску или банку для хранения в холодильнике.

Видео: как засолить помидоры с огурцами в пакете

С уксусом

При использовании уксуса в маринаде томаты получатся острее на вкус, однако не всем хозяйкам по душе подобный рецепт: многие считают этот ингредиент вредным для здоровья.

Для приготовления подобного салата возьмите:

1 кг помидоров;
1 ст. л. соли;
3 чесночных зубчика;
пучок укропа;
2–3 ст. л. уксуса.

Важно! Периодически переворачивайте пакет, чтобы стекающий сок равномерно распределялся по овощам.

Готовить закуску нужно следующим образом:

Помойте томаты.
Почистите чеснок, удалите плодоножки у овощей и срежьте верхушки на манер крышечек.
Смешайте порезанную зелень, измельчённый чеснок, уксус.
Посолите каждый плод в отдельности, присыпьте смесью зелени и приправ, а после накройте теми же крышками.
Выложите томаты на тарелку и укутайте их в пакет.
Дайте настояться закуске в течение суток в холодильнике.

Малосольные помидоры по-армянски

Оригинальный рецепт помидоров по-армянски отличается от других своим неповторимым вкусом и необычным составом. Для его приготовления вам понадобится:

1 кг помидоров;
2–3 шт. острого перца;
3–4 зубчика чеснока;
несколько зонтиков укропа;
2–3 листика смородины, вишни;
0,5 л воды;
1 ст. л. соли;
¾ ст. л. сахара.

Знаете ли вы? Впервые томат как овощ описали в 1555 году в Италии под названием золотого яблока.

Подготовив необходимые ингредиенты, следуйте инструкции:

Тщательно помойте помидоры, перец, чеснок.
На томатах сделайте зубочисткой несколько проколов в верхней части плода, а после уложите их в пакет одним слоем.
Вымойте зелень, листья и разложите часть её поверх овощей.
Затем продолжайте слоями выкладывать помидоры и приправы, пока они не закончатся.
В конце разложите перец между помидорами.
В воду добавьте соль, сахар, чтобы получился рассол.
Залейте аккуратно полученную жидкость в пакет с помидорами и аккуратно уложите в кастрюльку или миску.
Дайте настояться овощам в холодильнике в течение 1–2 дней.

Видео: как приготовить малосольные помидоры по-армянски

Быстрые пошаговые рецепты быстрого приготовления малосольных помидоров в пакете за 5 минут

Не всегда у хозяек есть желание проводить много времени на кухне. Но при этом побаловать домочадцев все равно хочется. В этом случае предпочтение отдается рецептам, которые не занимают много сил и времени. Приготовление малосольных помидоров в пакете займет всего несколько минут, но такое блюдо обязательно оценят все члены семьи. Пока помидорчики будут готовиться, хозяюшка может отдохнуть или заняться прочими делами.

Тонкости приготовления малосольных помидоров в пакете

Чтобы помидорчики получились вкусными и ароматными, следует придерживаться определенных рекомендаций:

Для засолки используются овощи приблизительно одного размера.
Нужно подбирать плоды спелые, но не мягкие.
В один целлофановый пакетик не складывают много овощей, они просто не просолятся равномерно.
На верхней части каждого томата делают крестообразный надрез, чтобы помидорчики быстрее просолись.

Покупные помидорчики стоит проколоть зубочисткой у плодоножки и положить на час в холодную воду. Благодаря такой несложной процедуре часть нитратов удалится.

Для засолки не подойдут перезревшие и недозревшие томаты. Плоды должна быть в меру спелыми.

Как выбрать и подготовить основной ингредиент

Для приготовления помидоров в пакете берут крепкие, плотные плоды, приблизительно одного размера. Деформированные и зеленые томаты использовать для засолки не стоит. Убрать следует и овощи, у которых около плодоножки есть зеленоватый участок, они хорошо не просолятся, да и будут твердыми.

Овощи высыпают в миску, заливают холодной водой и оставляют на час. Спустя это время моют, выкладывают на полотенце и обсушивают.

Как приготовить малосольные помидоры в пакетиках в домашних условиях

В кулинарной тетради каждой хозяйки наверняка есть свой. Проверенный временем рецепт малосольных помидорчиков. Приготовление овощей в пакете пользуется повышенной популярностью, так как это отличный вариант быстро приготовить разносолы. Томаты в пакетах можно солить с другими овощами и специями. В этом случае они пропитываются ароматом друг друга.

Приготовление малосольных помидоров быстро за 5 минут пошагово

Овощи, засоленные в сухом целлофановом пакете, станут изюминкой стола и понравятся всей семье. Для приготовления разносола берут:

Помидорчики — 1 кг.
Соль — столовую ложку.
Сахар — 2 чайные ложечки.
Чеснок и укроп по вкусу.

Подготовленные томаты складывают в чистый целлофановый мешок, засыпают туда соль, сахар и специи, а потом завязывают. Теперь пакет хорошо встряхивают, чтобы специи равномерно разошлись. Солить помидорчики нужно не менее суток. Для этого их оставляют при комнатной температуре.

Мелкие плоды просолятся быстрее, чем крупные. Если соленье необходимо через сутки, то следует брать маленькие помидоры.

Малосолим помидоры за 2 часа в холодильнике на зиму

Можно быстро приготовить вкусные маринованные помидорчики. По рецепту берут:

Томаты — 1,5 кг.
Соль — столовая ложка.
Сахар — чайная ложечка.
Чеснок — 3-4 зубка.
Петрушка и укроп.
Перчик горошком.

Плоды надрезают со стороны плодоножки, делая крышечку. Зелень и чеснок режут, солят и полученной массой начиняют помидоры. Выкладывают томаты в глубокую миску, засыпают соль, сахар и остальную зелень. После чего осторожно перемешивают.

Помещают миску в целлофановый мешочек и оставляют на 2 часа при комнатной температуре. После этого времени складывают томаты в стеклянные банки и заливают холодным рассолом, приготовленным из литра воды, столовой ложки соли, сахара и двух столовых ложек уксуса. Закрывают банку капроновой крышкой. Приготовленные по холодному способу томаты хранят в холодильнике.

С болгарским перцем

Вкусная засолка получается с болгарским перцем. Для приготовления маринованных помидорчиков берут такие продукты:

Томаты — 1 кг.
Перчик болгарский — 300 грамм.
Сахар и соль — по столовой ложке.
Чеснок измельченный — десертная ложка.
Зелень укропа.

Помидорчики надрезают у плодоножки, перец чистят и режут на 4 части в длину. Все продукты, указанные в рецепте, складывают в целлофановый пакетик и перемешивают. Оставляют на двое суток, после чего перемещают в холодильник. Чтобы сделать такой разносол, нужно потратить не больше 10 минут, правда, кушать блюдо можно лишь через сутки.

С огурцами

Томаты можно мариновать в пакете одновременно с огурцами. В этом случае получаются овощи однодневки. Такую закуску хорошо готовить перед выходными, чтобы побаловать родных за семейным обедом. Понадобятся такие продукты:

Огурцы и помидоры — по 1 кг.
Перец сладкий — 1 штука.
Чеснок — 4 зубка.
Сахар — столовая ложка.
Соль — 2 столовых ложки.
Зелень.

У огурцов отрезают края, у помидоров вырезают кончиком ножа плодоножку. Овощи перекладывают в плотный пакет и пересыпают специями. После этого перемешивают и оставляют на пару суток в комнате.

Пакет с овощами ставят в тарелку или миску. Это предотвратит подтекание сока на стол.

С базиликом и чесноком

Вкус таких маринованных помидорчиков не оставит равнодушными гурманов. Для приготовления разносола берут:

Томаты — 2 кг.
Базилик и укроп — по небольшому пучку.
Чеснок — головка.
Соль — 2 столовых ложки.
Сахар — столовая ложка.
Перчик горошком — 4 штуки.

Томаты надрезают около плодоножки и складывают в пакет. Зелень и чеснок рубят ножом, после чего высыпают к помидорам. Добавляют в пакет остальные ингредиенты и хорошо его встряхивают. Оставляют соленые помидоры на сутки в комнате, после чего прячут в холодильник.

С уксусом

Оригинальный посол томатов в пакете с уксусом. Такие помидоры можно кушать уже через 5-6 часов после засолки. Необходимы такие продукты:

Помидорчики — 1 кг.
Соль и сахар — по столовой ложке.
Уксус — 30 мл.
Зелень и специи по вкусу.

Томаты надрезают около плодоножки накрест, складывают в целлофановый пакет, добавляют специи и перемешивают.

С чесноком и укропом

Помидоры с чесноком и укропом, приготовленные в целлофановом мешке, станут отличной закуской к мясу. Для приготовления разносола понадобятся продукты:

Томаты — 1,5 кг.
Укроп — 50 грамм.
Чеснок — 1 головка.
Соль — столовая ложка.
Сахар — 2 чайные ложечки.
Перчик.

Зелень и чеснок мелко рубят и высыпают в миску. Туда же добавляют надрезанные сверху помидоры, соль, сахар и перчик горошком. Все перемешивают и помещают миску в пакет. Целлофановый мешочек плотно завязывают и оставляют на столе на сутки.

Помидоры черри с чесноком

Помидорчики черри часто используют для украшения салатов. Чтобы они приобрели пикантный вкус, их можно предварительно замариновать. Для приготовления засолки берут:

Черри — 0,5 кг.
Соль — чайная ложка с горкой.
Сахар — чайная ложка.
Чеснок — 5-6 зубков.
Зелень по вкусу.

Чеснок и зелень измельчают, перемешивают с помидорчиками и пересыпают солью и сахаром. Выкладывают в целлофановый пакет, плотно его завязывают и оставляют на 4 часа при комнатной температуре.

Дальнейшее хранение

Помидорчики, приготовленные в целлофановом мешке, не подлежат длительному хранению даже в холодильнике. Если хочется сохранить вкус лета подольше, их перекладывают в банку, заливают горячим рассолом и закупоривают.

Дополнительные советы

Малосольные помидоры быстрого приготовления — это блюдо, которое под силу даже начинающим поварам. Сделать его особо удачным помогут несколько маленьких хитростей:

перед тем как помалосолить томаты, сделайте проколы зубочисткой возле плодоножки;
если планируете готовить крупные помидоры, то для лучшей просолки их следует разрезать на несколько частей;
чтобы закуска получилась вкуснее, нафаршируйте овощи зеленью, чесноком, болгарским перцем;
когда нужно быстро засолить томаты, то вместо обычной воды используйте минеральную;
по возможности берите томаты одинаковых размеров, чтобы их замалосолить равномерно.

Малосольные помидоры дополнят как повседневный, так и праздничный стол. Они прекрасно сочетаются с мясными блюдами, гарнирами. Правда, учитывая, что это всё же солёное блюдо, не стоит им злоупотреблять, иначе возможны проблемы со здоровьем.

Вкуснейшие малосольные помидоры черри быстрого приготовления с чесноком — пошаговый рецепт

Не только крупные томаты могут использоваться для быстрой засолки: помидоры черри не менее хорошо подходят для создания вкусных закусок. При этом они будут готовы уже спустя 3-5 часов после смешивания со специями, чесноком, зеленью. Именно поэтому указанный ниже рецепт быстрого приготовления помидор рекомендуется использовать для простой подготовки к встрече гостей.

Список ингредиентов по рецепту приготовления малосольных помидоров черри с чесноком

помидоры черри — 1-1,2 кг;

чеснок — 4 зубка;

соль — 1 ст.л.;

сахар — 1 ст.л.;

укроп — 2 веточки.

Пошаговый рецепт быстрой готовки малосольных черри с добавлением чеснока

Подготовить требуемые для работы ингредиенты.
У помидоров удалить плодоножки, укроп измельчить. Чеснок пропустить через чеснокодавку или мелко нарезать ножом. Смешать все ингредиенты в миске.
Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 2 часа в комнате. Затем убрать в холодильник и подержать в прохладе около 1-3 часов.